油潑面的做法步驟

　　導(dǎo)語(yǔ)：作為一個(gè)西北人油潑面是必須要做的，下面是油潑面的家常做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　油潑面食材介紹

　　高筋面粉500g(面團(tuán))，清水260g(面團(tuán))，鹽少許(調(diào)面用)，開(kāi)水適量，豆芽適量，青菜適量，醋適量，醬油適量，辣椒粉少許，蒜蓉少許，蔥花少許，花椒粉少許，植物油適量，味精少許，

　　1、所有的面團(tuán)食材混合在一起，揉成面團(tuán)松馳二十分鐘(我廚師機(jī)揉面5、6分鐘);

　　2、松弛結(jié)束后繼續(xù)揉面5、6分鐘，成光滑的面團(tuán);

　　3、取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條、分成12個(gè)小際子;

　　4、取一個(gè)盤(pán)子表面刷上一層油;

　　5、將每個(gè)小際子稍微壓扁;

　　6、碼在盤(pán)子上，面團(tuán)表面刷上一層油，蓋上保鮮膜再次松馳一個(gè)小時(shí);

　　7、趁著醒面時(shí)準(zhǔn)備配菜和調(diào)料;青菜洗凈切大段，豆芽洗凈瀝干水份備用，準(zhǔn)備好大蒜、蔥花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、鹽和少許的味精備用;

　　8、醒面結(jié)速后，燒一鍋開(kāi)水，取一個(gè)小面團(tuán)壓扁，用筷子在中間壓一下;

　　9、兩手揪著面片的兩頭，一邊扯一邊在案板上摔打成長(zhǎng)條狀;

　　10、兩手從中間壓痕處撕開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中;

　　11、將面條煮至斷生撈出;

　　12、盛在大碗里，接著青菜和豆芽放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥?

　　13、擺放在面條上，再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;

　　14、起小鍋倒入植物油，油熱至冒煙，將油澆在調(diào)料上;

　　15、淋上適量的醬油、醋、鹽和味精拌勻就可以吃了。

　　16、成品圖。

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