饅頭怎么做才松軟好吃

　　饅頭對(duì)于北方人來說，可謂是一種非常喜愛的美食了，饅頭的做法也很簡(jiǎn)單，但是，要做成，美味松軟的饅頭，卻不是一件輕松的事了，以下是小編整理的饅頭怎么做才松軟好吃，希望對(duì)大家有所幫助。

　　使饅頭松軟的好辦法

　　1、用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

　　2、用發(fā)酵粉發(fā)面，再加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。

　　如何用安琪酵母快速發(fā)面

　　配料：面粉500克，干酵母3克、泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克——300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克。

　　做法：

　　1、將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。

　　2、在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團(tuán)稍醒。大約1小時(shí)左右。

　　3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。

　　4、把做好的生坯擺入屜內(nèi)。鍋內(nèi)放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘）

　　蒸饅頭小竅門

　�。�1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

　�。�2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15—20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4—6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

　�。�3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

　�。�4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

　�。�5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100—160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10—15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

　�。�6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

　　這些關(guān)于做饅頭的小技巧對(duì)于你來說，絕對(duì)是很有用的，想吃松軟又好吃的饅頭嗎？蒸饅頭技巧走起！

　　紅糖饅頭做法

　　食材：

　　主料：面粉400克、紅糖80克

　　輔料：清水200克、酵母2克

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備原材料

　　2.紅糖用水化開

　　3.面粉里放入酵母

　　4.面粉里倒入紅糖水

　　5.揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大

　　6.發(fā)酵好的面團(tuán)，用手搓個(gè)洞，不會(huì)回縮，塌陷，就發(fā)酵好了

　　7.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放案板上，撒少許面粉，揉面20分鐘

　　8.分成小塊

　　9.每個(gè)小面團(tuán)，揉30下

　　10.揉好形狀，放入蒸籠里，二次發(fā)酵20分鐘，放入蒸鍋，水開后，大火蒸20分鐘，燜1分鐘

　　11.蒸好的饅頭非常軟

　　黃金小饅頭做法

　　主料：馬鈴薯淀粉150g、雞蛋1個(gè)、糖粉30g、低粉30g、玉米油30g、無鋁明礬泡打粉2.5g、嬰兒奶粉30g、牛奶10g

　　做法：

　　1、雞蛋加30克糖粉、30克玉米油、打散。

　　2、150g馬鈴薯淀粉加30克奶粉、30克低筋粉、2.5克泡打粉拌均勻

　　3、打散后的雞蛋加入搬均勻的粉

　　4、揉成光滑不開裂的面團(tuán)

　　5、面團(tuán)搓成黃豆粒大小，烤盤鋪油紙擺上搓好的面團(tuán)。留出縫隙�？鞠漕A(yù)熱180度、烤10分鐘。、進(jìn)烤箱前把全部擺好的小面團(tuán)表面噴一些水

　　6、烤好的小饅頭晾涼。裝入密封罐

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