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蔥油拌面的家常做法
蔥油拌面是大家常吃的一種主食，香味撲鼻，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。那么大家知道蔥油拌面的家常做法嗎？蔥油拌面的做法有哪些？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于面的做法方面的知識，方便大家制作。
蔥油拌面做法很簡單，我們在家中就可以做出美味來。下面小編就介紹幾種蔥油拌面的做法給大家。
做法一
主料
掛面100克、小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙。
做法
1、材料準(zhǔn)備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。
2、取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖，調(diào)成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟。
4、煮好的.面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒。
5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
烹飪技巧
1、面條不可以煮太久哦，煮到剛熟，面身有點偏硬的時候關(guān)火，稍微悶一會即可。
2、面條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。
做法二
用料
掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法
1、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。生抽與老抽混合。
2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火。
4、鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。
5、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。
6、剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
做法三
主料
面條(260克)、豬油(10克)、黃瓜絲(50克)、蔥(5克)、姜(5克)。
做法
1、蔥、姜切碎，八角、桂皮洗凈。
2、鍋里放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
4、倒入高湯燒開。
5、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
6、將煮好的湯汁倒入碗中。
7、鍋里放水燒開，放入面條煮3分鐘。
8、撈出瀝干水分，放入料汁碗中。
9、攪拌一下。
10、蔥切碎，黃瓜切成細絲。
11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法四
主料
面條250g、油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量。
步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、水開，放些油、鹽、下面條煮熟。
3、把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4、鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5、用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6、把面條加拌汁攪拌均勻。
7、撒上蔥花即可。
小貼士
1、喜歡辣的，放些辣椒油。
2、老抽與鮮抽已經(jīng)有咸味了，所以也可以不用再放鹽
做法五
主料
掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。
做法
1、備涼開水。
2、一邊煮面一邊備好蔥花。
3、將煮好的面迅速過水至面溫(夏天要涼面)并控干。
4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花。
5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1、掛面過水要迅速，減少吸水度。
2、如選用掛面，過水后最多是溫和，不能太熱否則成砣。
3、糖不要放太多，主要為提口感而放
做法六
主料
掛面250克、熟排骨2塊、蔥一根、鹽2克、醋一小勺、胡蘿卜半個。
做法
1、吃剩的排骨和豆角。
2、鍋中放入清水 燒開。
3、加入適量的掛面。
4、掛面煮到八分熟時加骨頭湯。
5、加入適量的鹽。
6、放入適量的.味精。
7、加入適量的香醋。
8、準(zhǔn)備好蔥花和胡蘿卜丁。
9、等面條煮熟 加入蔥花和胡蘿卜丁就好了。
做法七
主料
掛面100g、雞蛋1個、香油適量、鹽適量、蔥適量、醋適量、醬油適量、香菜適量。
步驟
1、食材準(zhǔn)備好。
2、香蔥和香菜洗干凈切段。
3、把切好的蔥和香菜放入碗中，倒入醋、鹽、香油、醬油，攪拌成汁。
4、雞蛋打散。
5、鍋里放水，燒開下掛面。
6、掛面煮的快熟時，倒入雞蛋液。
7、倒入雞蛋液之后再煮半分鐘。
8、倒入調(diào)好的'汁。
9、盛碗里就可以吃了。
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