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怎么做饅頭又軟又好吃
饅頭是居家必不可少的美味食物，尤其是對于北方人來說，饅頭在日常生活中扮演著極其重要的角色，但是如果覺得買的饅頭不好吃的話，不妨自己在家做出好吃的饅頭來。那么如何做饅頭呢?饅頭的做法有哪些呢?下面一起來看看！
饅頭的做法一
1.酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
2.在案板上，再翻復多揉一會兒。
3.揉成長條。
4.切成差不多的面劑。
5.開始揉圓饅頭。
6.揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。
7.蓋上籠布二次醒發(fā)。
8.醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。
9.出鍋。最后放鍋時我看有點空余，就又在旁邊加了小塊饅頭，做熟后，膨脹的都沾一塊了，呵呵。不過，自家吃，衛(wèi)生，好吃才是關建，如果想要美觀的朋友， 可以入鍋時饅頭與饅頭之間多余空隙，做出來會會個個圓圓，胖胖，外皮光滑。
10.松軟帶有麥香的大饅頭出鍋了。
使饅頭松軟的好辦法
1、用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
2、用發(fā)酵粉發(fā)面，再加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。
如何用安琪酵母快速發(fā)面
配料:面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1兩、溫水(250克--300克)、根據(jù)面粉的吃水量、糖20克。
做法
1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。
4.把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘)
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
這些關于做饅頭的小技巧對于你來說，絕對是很有用的，想吃松軟又好吃的饅頭嗎?蒸饅頭技巧走起!
紅棗花饅頭
【原料配方】
發(fā)面團，紅棗。
【制作方法】
1、發(fā)面。
2、煮紅棗：紅棗清洗放入鍋里煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。
3、將面分割，搓手指粗的長條。
4、取紅棗一顆，用面繞起一圈,揪斷，完成第一個棗面圈，沾面粉防止粘底。
5、同法再做一個棗面圈，沾在第一個上面。同法繼續(xù)，圍繞第一個沾上一圈。視情況可沾5~7個。
6、第二層直接沾于第一層上，5~3個不等。第三層用一個棗面圈就行了。
7、上面蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
8、鍋里放水，鋪濕籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。
【小提示】
1、棗饅頭每層的個數(shù)：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加個數(shù)或層數(shù)。
2、建議紅棗先煮去苦味再用。
紫薯開花饅頭
【原料配方】
面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
【制作方法】
1、紫薯去皮，切成小丁。
2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
3、將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發(fā)酵至約2倍大;取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團。
4、將2/3的白面團分成小份。
5、紫薯面團分成小份。
6、先取一份白面團搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團包入其中。
7、包好后，收口朝下。
8、小刀沾點面粉，橫豎切兩刀。
9、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右。
10、火關后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
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