香辣面的做法

　　有許多人在上班的時候，總喜歡中午的時候來上一碗香辣面，濃濃的香味，滿嘴流油，加上肥嫩的牛肉，真是爽爆了，但是總在飯店吃也不是一個事，如果自己會做一碗香辣的牛肉面的話，想象就覺得是一件很幸福的事情，那么香辣面的做法是什么呢?讓小編給你詳細介紹一下吧!

　　主料：牛腩50克、面條500克、洋蔥適量;

　　調(diào)料：食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。

　　做法：

　　1、將鹵包里用的料(八角兩顆，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉3片，白芷1片，丁香3顆，干辣椒1個，肉寇2個)全部放在紗布中。

　　2、用紗布做一個鹵料包待用(家里有鹵料罐的直接用上即可)。

　　3、牛肉切成大塊。

　　4、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫。

　　5、高壓鍋坐開水，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒。

　　6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽后壓制15分鐘，關(guān)火放汽后打開。

　　7、打開高壓鍋蓋后，牛肉用筷子能穿透即已壓制好。

　　8、將壓好的牛肉塊撈出。

　　9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末，胡蘿卜切塊備用。

　　10、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味。

　　11、放入2湯匙香辣醬翻炒出油。

　　12、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下。

　　13、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可。

　　14、將胡蘿卜和牛肉撈出，調(diào)入14茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味。

　　15、現(xiàn)成的板面，面條下鍋煮熟，將煮好的面條撈入碗中。

　　16、放上幾塊牛肉和胡蘿卜，然后沖入煮好的香辣的牛肉湯，撒上香菜即可。

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