- 相關推薦
紅燒排骨面的簡單做法
面條是我們日常生活中最節(jié)省時間和省事的填飽肚子的主食，下面小編來給大家介紹紅燒排骨面的簡單做法，大家快來試一試吧!
紅燒排骨面做法一：
材料：
排骨 (適量)、蔥姜蒜 (適量) 、面條 (適量) 、蔬菜 (適量)
做法：
1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會，沖去血水。
2.準備兩節(jié)大蔥，一小節(jié)生姜，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。
3.冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮，水開后漂去浮沫，火可以適當調小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過濾后的湯盛起來。
4.大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味。
5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。
6.加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。
7.開鍋后加少許老抽，上色。
8.如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦!剩一點繼續(xù)攪拌收汁。
9.準備煮面條~我比較重口味，喜歡用紅燒后的湯來煮面(其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會帶股肉味，很不錯都哦~)。
10.水開后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!
11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦!更重口味的可以加點鹽哦~
紅燒排骨面做法二：
用料
排骨：500克（可根據(jù)個人口味和食量調整）
面條：適量（推薦使用手搟面或掛面，口感更佳）
蔥姜蒜：適量（用于提味）
蔬菜：少許（如青菜、油菜等，增加色彩和營養(yǎng)）
調味料：鹽、豆瓣醬、醬油、老抽、冰糖、大料（如八角、桂皮、香葉等，可選）
步驟
準備食材：
排骨用水沖洗去血水，可以選擇焯水去腥，即將排骨放入冷水中，加入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分備用。
蔬菜洗凈備用，蔥姜蒜切好備用。
炒制排骨：
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。
加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。
放入排骨，翻炒均勻，使排骨上色。
加入豆瓣醬炒出香味，再加入醬油、老抽調色調味。
燉煮排骨：
倒入適量的水（水量需沒過排骨），加入大料（如八角、桂皮、香葉等，根據(jù)個人口味選擇），大火煮開后轉小火慢燉。
燉煮過程中可適當翻動排骨，以免粘鍋。燉至排骨軟爛入味，湯汁濃稠即可。
煮面：
另起鍋燒開水，下入面條，根據(jù)面條種類和個人口感煮至軟硬適中。
煮熟的面條撈出，放入碗中備用。
裝盤：
將燉好的紅燒排骨連同湯汁一起澆在面條上。
燙熟的蔬菜放在面條上，增加色彩和營養(yǎng)。
最后撒上少許蔥花或香菜提香，即可食用。
烹飪技巧
排骨可以選擇焯水去腥，也可以不焯水直接炒制，根據(jù)個人喜好和排骨的新鮮程度決定。
炒糖色時要注意火候，避免炒焦影響口感。
燉煮排骨時水要一次性加足，避免中途加水影響口感。如需加水，應加熱水而非冷水。
面條煮好后要及時撈出，避免過熟影響口感。
蔬菜可根據(jù)個人喜好選擇種類和數(shù)量，增加營養(yǎng)和色彩。
按照以上步驟和技巧制作的紅燒排骨面，口感鮮美、營養(yǎng)豐富，是一道家常美食的不錯選擇。
【紅燒排骨面的簡單做法】相關文章：
瑞士排骨的做法內容04-20
紅燒肉的家常做法10-28
拉面的做法介紹04-20
牛肉面的家常做法12-21
日式炒拉面的做法08-28
白湯面的家常做法12-20
東臺魚湯面的做法02-19
在家自制冷面的做法12-30
煲仔牛腩面的做法步驟09-28
雜蔬炒面的做法和配方10-28