藍(lán)莓芝士蛋糕的精美作法

　　一直很喜歡吃芝士蛋糕，喜歡入口時(shí)淡淡的奶香味和柔滑的口感，不要以為芝士慢糕很難做，其實(shí)有時(shí)候，簡(jiǎn)單卻是最美味的。今天小編推薦各位的這款就是藍(lán)莓芝士蛋糕，給喜歡芝士的你。

　　主料：奶酪300克 、牛奶170克、雞蛋黃4個(gè)、 雞蛋白60克、 藍(lán)莓200克

　　調(diào)料：黃油45克、 玉米淀粉12克、 白砂糖55克

　　做法：

　　1、把牛奶和黃油放進(jìn)小鍋里加熱到沸騰前就關(guān)火，稍涼

　　2、蛋黃+25克細(xì)砂糖打發(fā)到蛋黃變濃變稠，顏色變白

　　3、篩入玉米淀粉拌勻

　　4、把牛奶黃油液倒進(jìn)蛋黃里拌勻后再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠后就馬上關(guān)火

　　5、把室溫軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進(jìn)牛奶黃油蛋黃糊里拌勻

　　6、蛋白里分3次加入30克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。(打發(fā)蛋白時(shí)烤箱以160度預(yù)熱)

　　7、把蛋白霜分2次加入進(jìn)奶酪蛋黃糊里拌勻后倒入一半進(jìn)模具加入部分藍(lán)莓，最后再倒進(jìn)剩下的一半面糊后在表面擺上藍(lán)莓

　　8、上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻后，取出稍微放涼后進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)以上吃更加美味

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