寸芝士蛋糕的做法

　　導(dǎo)語：大家吃過寸芝士蛋糕的做法嗎?喜歡吃嗎?知道怎么做嗎?快跟小編一起來學(xué)學(xué)吧!

　　用料

　　奶油奶酪 200g

　　黃油 60g

　　純牛奶 90g

　　雞蛋 5個

　　檸檬汁或白醋 幾滴

　　低筋面粉 28g

　　玉米淀粉或生粉 18g

　　白糖 85g

　　寸芝士蛋糕做法

　　1. 將奶油奶酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發(fā)均勻，奶酪無顆粒狀就可以。

　　2. 加入牛奶攪拌均勻待用。

　　3. 蛋白蛋清分離，蛋清內(nèi)加入幾滴檸檬汁或白醋，然后打發(fā)到魚眼泡消失時，一次性加入白糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到硬性發(fā)泡，即蛋清提起來有小尖角的時候，蛋白倒不出來后即可。

　　4. 蛋黃用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。

　　5. 然后地蛋黃液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，邊倒邊攪，一定要攪拌均勻。

　　6. 將低粉和淀粉過篩三次，然后依次篩到蛋黃奶酪糊中，邊篩邊攪拌，拌均，面粉無顆粒即可。

　　7. 將打發(fā)好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　8. 然后烤箱150度預(yù)熱10分鐘，我們把8寸的蛋糕模，底上用錫紙包住，然后模里墊一張8寸的蛋糕紙，邊上圍上蛋糕紙，為的是更好的脫模。

　　9. 然后將蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盤(烤盤內(nèi)加入3cm左右的水，然后放入烤箱，溫度150度，烤20分鐘，上色后，再把溫度調(diào)到140度烤40分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是小編教大家的寸芝士蛋糕的做法，都學(xué)會了嗎?掌握好步驟，你也可以自己制作寸芝士蛋糕哦!

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