伯爵蛋糕的精簡作法詳解

　　伯爵蛋糕呢渾然天成的松軟可口，配上一杯意式咖啡,是下午茶點之優(yōu)選。下面小編就教你如何自制這款美味的伯爵蛋糕。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　材料：

　　低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺(0.625ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。

　　作法：

　　1、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。

　　2、黃油切成小塊軟化以后，加入細砂糖打發(fā)，打至體積膨松，顏色變淺。

　　3、將雞蛋分3-4次加入黃油里，并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。

　　4、打發(fā)好的黃油應(yīng)該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。

　　5、在打發(fā)好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，并攪打均勻。

　　6、撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。

　　7、面粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里。

　　8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要畫圈攪拌)，直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。

　　9、模具事先在內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然后放入預(yù)熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。

　　注意事項：

　　1、伯爵茶(EARLGREYTEA)是一種風(fēng)味獨特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優(yōu)質(zhì)紅茶為基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨柜上。中文譯名可能沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只要認準(zhǔn)英文名，就不會買錯了。

　　2、這款蛋糕屬于磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕，是因為最初它的配方只使用四種等量的材料，即一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經(jīng)典的一種蛋糕，不過糖和油脂的含量都較高，口感也較扎實。在磅蛋糕的基礎(chǔ)配方里，可以隨意添入各種干果或其他配料，成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。

　　3、稍微添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質(zhì)。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑，也可以省略泡打粉。

　　4、這款蛋糕使用的模具，除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤。請根據(jù)自己的情況靈活變通。

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