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榴蓮凍芝士的做法
榴蓮凍芝士是以榴蓮和奶酪為原材料制作的一款甜品。今天小編就教大家榴蓮凍芝士的做法，快來學(xué)習(xí)吧!
榴蓮凍芝士做法
食材明細(xì)
榴蓮肉 250克 奶油奶酪 150克 餅干 90克 黃油 25克
魚膠粉 5克 細(xì)砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克
六寸方形慕斯圈
制作步驟
1、餅干取芯壓成粉末狀。
2、加入軟化的黃油液拌勻。
3、倒入模具中，用勺子壓平。 我用的是6寸的，可以換成圓形的，隨你喜歡!
4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化。
5、淡奶油打至6分發(fā)，略有紋路，備用。
6、把榴蓮果肉，牛奶，奶油奶酪放進(jìn)攪拌機(jī)中打成濃稠的液體狀。加入溶化后的魚膠粉。(我覺得用攪拌機(jī)比軟化奶酪后再攪拌來得輕松，而且口感也比較細(xì))
7、與淡奶油混合，這部很重要，翻版，且要拌勻。
8、倒入模具刮平，入冰箱冷藏過夜。
9、脫模后切塊 脫模方法之前做慕斯的時(shí)候說過了，用風(fēng)筒沿四周吹，就很好脫模，切的時(shí)候用熱水燙到，切出來會(huì)很好看!
10、這個(gè)是芒果的，做法也是一樣，只是把榴蓮換成芒果，你要是喜歡其他水果，同樣可以喔。
小貼士
1.建議用攪拌機(jī)完成操作，隔水融化奶酪比較麻煩，而且口感也不夠細(xì)膩!
這個(gè)方法是君之在博客上寫的，我也是借鑒了前輩的方法，試過之后發(fā)現(xiàn)很實(shí)用!
2.餅干也可以換成消化餅干
3.淡奶油一定不要打發(fā)過頭，稍微有紋路就行，太過不易和奶酪糊拌勻。
食用禁忌
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食;
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無益，不宜食用。
5、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)幔舫缘锰�，�?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
8、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。
9、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
注：榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣、鉀等。因此榴蓮在水果中有“一個(gè)榴蓮抵得上10只老母雞”之說。
榴蓮芝士做法步驟
食材
奶油奶酪 70克
低筋面粉 25克
蛋黃 2個(gè)
榴蓮 35克
牛奶 50克
蛋白 3個(gè)
糖 40克
步驟/方法
奶油奶酪隔水軟化。
加入牛奶。
加入榴蓮，攪拌均勻。
篩入面粉。
分次加入蛋黃。
蛋白打到濕性發(fā)泡，拿起蛋頭有長(zhǎng)長(zhǎng)的彎鉤。
蛋黃糊和蛋白糊混合均勻。
倒入模具中。
180度預(yù)熱烤箱，烤盤內(nèi)倒入溫水，入爐5分鐘后轉(zhuǎn)150度，烤約60分鐘左右。 涼后冷藏一晚上。
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