潮汕立冬習(xí)俗簡介
今年11月7日是中國二十四節(jié)氣中的“立冬”， 立冬意味著冬季的來臨。在潮汕地區(qū)，立冬這一天，人們都會(huì)遵循進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯等傳統(tǒng)習(xí)俗。接下來就由yjbys小編帶領(lǐng)大家去領(lǐng)略一番。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ)，認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等，藥膳常用的食材有烏雞、鷓鴣、鵪鶉、水鴨等。
在汕頭市區(qū)的各大市場(chǎng)看到，一些賣活雞、鵪鶉、鷓鴣的攤檔前圍滿了顧客，檔主忙得不可開交。一位經(jīng)營者告訴小編，他們從幾天前就開始組織貨源應(yīng)市，今天又特別增加人力，銷量相當(dāng)于平常的3倍。 藥店的補(bǔ)藥也非常暢銷，長平路一間大型藥店?duì)I業(yè)員說，高麗參、當(dāng)歸、蟲草等都很受青睞。藥店為方便顧客，更精心準(zhǔn)備好了配備完善的藥包，有養(yǎng)顏湯、補(bǔ)氣湯等。藥店坐堂的中醫(yī)師表示，中醫(yī)有“冬貯藏精”的說法，所謂“立冬進(jìn)補(bǔ)”只是一個(gè)時(shí)節(jié)的標(biāo)志，告訴人們從這個(gè)時(shí)令之后開始進(jìn)補(bǔ)，整個(gè)冬季都是適宜進(jìn)補(bǔ)的。
潮汕地區(qū)流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可起到滋補(bǔ)的功效。這幾天，汕頭市區(qū)大街小巷的`甘蔗攤多了起來，立冬這一天，平時(shí)一根七八元人民幣的甘蔗賣到了10元，但買的人還是絡(luò)繹不絕。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。在汕頭市區(qū)珠合市場(chǎng)，一名50多歲的農(nóng)婦一邊用尖利的鐵錐子撬開栗殼，一邊麻利地收錢，一個(gè)勁地說：“生意好!好!”
以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
立冬炣香飯
以前潮汕地區(qū)立冬就吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。立冬日，潮汕人用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成香飯。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
立冬食蔗
在潮汕，有這樣一句諺語：“立冬食蔗不會(huì)齒痛”。意即：在這一天吃甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份開始上市，持續(xù)到次年的清明節(jié)前后，而且在潮汕地區(qū)售價(jià)不高。甘蔗基本產(chǎn)自澄海區(qū)和周邊潮州、揭陽等地區(qū)，路程短夠新鮮。
潮汕地區(qū)有著悠久的歷史，其文化傳統(tǒng)在21世紀(jì)的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節(jié)令、返璞歸真的生活態(tài)度。
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