韓式大醬湯做法介紹

　　在韓國，女人以做大醬為榮，打從高麗、朝鮮時代，大醬就是他們的國食�！洞箝L今》里講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，于是為大醬乞福就是為國家乞福。下面來介紹下韓式大醬湯做法，希望大家喜歡。

　　韓式大醬湯

　　原料：大醬(黃豆醬)80克、韓式辣椒醬30克、五花肉80克、南豆腐200克、鹽一勺、油適量、淘米水400克(將米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米漿)、文蛤100克、洋蔥1/4個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、大蔥半根、葫子半根、生姜數(shù)片、青紅椒尖椒各一個。

　　做法：

　　1、文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然后再過清水沖洗，泡于水中備用;

　　2、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片，青紅辣椒切圈備用;

　　3、豆腐切成正方小塊;

　　4、五花肉切片;

　　5、淘米水倒入石鍋中，將大醬置于濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻;

　　6、將石鍋置于火上，煮至沸騰;

　　7、煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至斷生;

　　8、依次下入姜片、大蔥、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻;

　　9、待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾干水分的文蛤，攪拌均勻;

　　10、煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻后，小火再煮5分鐘，即可關火。

　　大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式，只要自己喜歡，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一點的，不要一下鍋就煮成漿糊的。

　　不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯，味道也不差。只是我認為蔬菜還是要加一點肉來煮，湯才會更鮮美的，所以加了少量的肉片，不喜歡肉的朋友可以不用茍同。

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