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護(hù)理知識之老人進(jìn)餐注意事項(xiàng)
老年人和高齡老人分別指65歲和80歲以上的成年人，隨著年齡增加，器官功能出現(xiàn)衰退，這增加了老年人患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，他們需要在飲食方面特別注意。少量多餐細(xì)軟。
對于身體虛弱以及體重出現(xiàn)明顯下降的老年人，應(yīng)特別要注意增加餐次，常換花樣，保證充足的食物攝入，餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯。高齡和咀嚼能力嚴(yán)重下降者，飯菜應(yīng)煮軟燒爛，如肉類制成肉糜，堅(jiān)果、粗糧碾碎成粉末狀，堅(jiān)硬的水果榨汁等。
多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，促進(jìn)肌肉合成。老年人應(yīng)有意識地預(yù)防營養(yǎng)缺乏和肌肉衰減。
1、吃足量的肉（每天80-150克）：魚、蝦、禽肉、豬牛羊肉等都含消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白，對肌肉合成很重要；
2、天天喝奶：牛奶中的乳清蛋白對預(yù)防肌肉衰減很有益處；
3、每天吃大豆及其制品，增加蛋白質(zhì)攝入量。合理利用營養(yǎng)強(qiáng)化食品。
老年人易出現(xiàn)鈣、維生素D、維生素A缺乏等，可根據(jù)自身需要，在營養(yǎng)師指導(dǎo)下，選擇強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)的奶粉、強(qiáng)化鈣的麥片等營養(yǎng)強(qiáng)化食品或營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。主動飲水，鼓勵陪伴進(jìn)餐。老年人身體對缺水的耐受性下降，要主動飲水，首選溫?zé)岬陌组_水。
老年人應(yīng)主動與家人和朋友一起進(jìn)餐，增進(jìn)交流，促進(jìn)食欲，提升進(jìn)食的樂趣。采取措施預(yù)防貧血。老年人貧血較常見，應(yīng)積極預(yù)防。除保證積極進(jìn)食外，還要調(diào)整膳食：如適量增加鐵、維生素B12含量豐富的紅肉、肝臟、血的攝入，并搭配維生素C和葉酸含量多的果蔬，其可促進(jìn)鐵吸收和紅細(xì)胞合成。
飯前、飯后不宜飲用干擾鐵吸收的濃茶、咖啡等。合理選擇高鈣食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松。我國老年人膳食鈣攝入量不到推薦量一半，更應(yīng)注意攝入含鈣高的食物。牛奶是最佳補(bǔ)鈣食品，老年人應(yīng)每天保證喝300毫升鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品（酸奶、奶酪等）。此外，還可選用豆制品、海產(chǎn)類、高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋蔥等）、黑木耳、芝麻等天然含鈣高的食物。
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