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咖啡豆的煮法

　　很多人喝咖啡都是在咖啡廳喝的，自己沒(méi)有真正的動(dòng)手做過(guò)，等到想做的時(shí)候卻不知道應(yīng)該如何下手。那么，咖啡豆應(yīng)該怎么煮呢?下面，小編就教教大家咖啡豆的煮法，快來(lái)看看吧!

咖啡豆的煮法

　　1. 用新鮮水煮(一定要經(jīng)過(guò)過(guò)濾)且要完全煮沸

　　當(dāng)咖啡粉浸泡在沸滾開(kāi)水里時(shí)，開(kāi)水的溫度會(huì)降低到約90度左右，再過(guò)濾到咖啡壺時(shí)會(huì)變?yōu)?5度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝時(shí)的溫度差不多是60度，也就是咖啡的味道最可口的適當(dāng)溫度。為了保持咖啡的這個(gè)適當(dāng)溫度，最好是把咖啡壺和咖啡杯事先加熱保溫。

　　2. 大約在三分鐘內(nèi)就要沖泡好

　　美式咖啡壺濾泡的時(shí)間太長(zhǎng)或太短都會(huì)影響咖啡的味道。濾泡的時(shí)間短則泡不出味道來(lái)，濾泡的時(shí)間過(guò)久，則味澀而粉末味重。不要一次泡過(guò)多再來(lái)溫?zé)�，泡過(guò)后用保溫器保溫二十分鐘左右，還能保持可口的味道。

　　3. 單品咖啡的咖啡粉單人份適當(dāng)泡量是15克

　　咖啡粉的分量過(guò)多時(shí)泡出來(lái)的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量過(guò)多就淡而無(wú)味。一人份的咖啡是15克，開(kāi)水一人份120cc，三人份要50克沖360cc。

　　◎沖泡咖啡之前，要有好水來(lái)配

　　新鮮的水經(jīng)過(guò)煮沸后,會(huì)含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續(xù)讓水沸騰會(huì)令二氧化碳素蒸發(fā)減少,所以最佳的水溫是92℃,水溫太低會(huì)使咖啡味道無(wú)法完全釋出, 水溫太高會(huì)讓咖啡成分變質(zhì),過(guò)多與不及都是不好的。

　　◎咖啡的保溫及保存

　　要維持咖啡的溫度, 可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝剩的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水里保溫,放在開(kāi)水里煮可以確�？Х葻岫染S持在最佳狀態(tài).如果將咖啡壺直接放在瓦斯?fàn)t上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會(huì)起化學(xué)變化,酸味會(huì)變強(qiáng)且損壞原來(lái)香味。

　　不宜喝咖啡的人群

　　患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病——長(zhǎng)期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年婦女——咖啡會(huì)減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

　　胃病患者——喝咖啡過(guò)量可引起胃病惡化。

　　孕婦——飲過(guò)量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。

　　維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對(duì)其有破壞作用。

　　癌癥患者——攝取過(guò)量的咖啡因?qū)φＨ擞兄掳┑奈ｋU(xiǎn)。

　　喝咖啡的飲用禁忌

　　切記咖啡不宜與茶同時(shí)飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

　　茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中;

　　含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會(huì)通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育;

　　不少醫(yī)生認(rèn)為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會(huì)對(duì)胎兒造成影響。但為慎重起見(jiàn),孕婦最好禁用。咖啡因可導(dǎo)致流產(chǎn)率上升,所以應(yīng)喝不含咖啡因的飲料;