- 相關推薦
關于咖啡豆的烘焙技巧
生的咖啡豆本身其實是沒有任何香味的，只有在炒熟了之后大家才能聞到香濃的咖啡香味�？Х榷沟暮姹哼^程就正是咖啡豆內部成分轉化的過程，烘焙之后的咖啡豆才能釋放出它的香味成分。以下是小編幫大家整理的咖啡豆的烘焙技巧，僅供參考，歡迎大家閱讀。
關于咖啡豆的烘焙技巧
熱風式
字面意思，利用高溫熱風來加熱、攪拌翻烘咖啡豆。這種方法設計原理較為簡單，大多用于家用或商業(yè)。
熱風式加熱速度快，豆子受熱均勻。也由于這個優(yōu)點，有可能會導致咖啡豆“夾生”，從而使得咖啡豆的焦糖化反應不夠充分。
直火式
一般的烘焙機內鍋有孔洞，而鍋爐則直接與火源接觸受熱，這種方式劣勢是火力較猛從而不易掌控。
直火式烘焙的相對時間較長，可以使焦糖化反應充分，但也伴隨著容易烘焙不均勻。
半直火式
它是以上兩種烘焙方式的結合體。
與直火式很相像，但是不同的是內鍋無孔洞，再加上了抽風的設備。在烘焙豆子的時候，熱風開得越大，轉速越快就越接近熱風式，反之則越接近直火式。
火源并不直接接觸咖啡豆，能很好的控制烘焙溫度，商業(yè)烘焙用的比較多。
擴展資料：
咖啡豆的烘焙方式
1、烘焙前，先挑選出殘次豆（蟲豆、發(fā)酵豆、貝殼豆等）。
2、烤箱上下管發(fā)熱，預熱150℃。
3、把生豆放入選擇烤籠內，放入烤箱，轉為上管加熱，旋轉模式，150℃，烘烤10分鐘。
4、將溫度上調至230℃，烘烤25分鐘左右（視個人對烘培程度需求，可以自己靈活調劑時間）。
5、將烤籠取出，搖動烤籠，讓銀皮掉落，也有助于散熱冷卻。
6、待豆子冷卻后，去除銀皮，講究的話最好再篩選一下壞豆。銀皮是最后緊緊貼在咖啡生豆果肉表面的薄膜，可將咖啡豆平攤在器具里使用嘴吹或扇子扇風，很快銀皮就都被吹出來了，然后要將咖啡豆盡快倒在玻璃的密封罐里保存。然后就可以隨時隨地取出咖啡豆研磨泡煮咖啡了。
【咖啡豆的烘焙技巧】相關文章：
挑選優(yōu)質咖啡豆的四大技巧11-18
烘焙餅干做法大全07-05
低因咖啡豆的加工處理方法04-26
單品咖啡豆的種類和特點04-28
烘焙常識：面包中的那些添加劑09-09
三分鐘了解各種咖啡豆12-07
社交技巧聊天技巧04-25
全球高質量的五大咖啡豆出產地07-19
成功直銷的溝通技巧演講技巧03-21
溝通的技巧07-03