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法國(guó)咖啡的做法
提起法國(guó)的波爾多市，人們可能更多地會(huì)聯(lián)想到享譽(yù)世界的波爾多葡萄酒。但事實(shí)上，世界貿(mào)易中的大宗商品——咖啡，多年來(lái)也和波爾多市息息相關(guān)。在三百多年的時(shí)間里，咖啡在波爾多留下的已經(jīng)不僅僅是遺產(chǎn)了。下面，小編就為大家介紹法國(guó)咖啡的做法，希望能對(duì)大家有所幫助!
法國(guó)咖啡知識(shí)
咖啡的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，世界各國(guó)的咖啡各有自己的特色，第一�？Х榷共烧�、第一次焙考、第一次研磨、第一次沖調(diào)和第一杯熱咖啡醇香的飄散，咖啡文化已經(jīng)成為人類歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。而法國(guó)人本來(lái)就是世界上最為浪漫的民族之一，自然而然，他們喝咖啡的就離不開(kāi)浪漫兩個(gè)字了。
法國(guó)人不是為了喝咖啡而喝，他們不是在喝，而是在品，品字所包含的意思太多了，品咖啡的味道，品咖啡的獨(dú)特，歸根到底來(lái)說(shuō)，法國(guó)人所追求的是咖啡的情調(diào)，意境和環(huán)境，這一點(diǎn)和中國(guó)人喝茶倒有點(diǎn)相似。法國(guó)人可以為一杯咖啡而看整天報(bào)紙，和朋友斟酌一整天，就是一杯咖啡的魅力所在，而中國(guó)人就可以在小橋流水間把茶寫(xiě)意的喝上三五口，聊上三五小時(shí)都不會(huì)覺(jué)得煩躁和厭惡。法國(guó)人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，不是逼出來(lái)的，是表達(dá)著一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫(xiě)意感，注重品位，享受生活對(duì)于浪漫的法國(guó)人來(lái)說(shuō)就是一種生活文化。
到過(guò)法國(guó)游覽的人可能有這樣的發(fā)現(xiàn)，在大街小巷中的餐館和酒店前，都會(huì)有若干個(gè)給人們做休息用的露天咖啡座，花花綠綠的遮陰傘，把法國(guó)的大街小巷點(diǎn)綴成一個(gè)充滿濃厚民族特色的消遣佳所。在車水馬龍的大街旁邊，點(diǎn)上一杯宜人的西西里島咖啡，慢條斯理的看著熙熙攘攘的人群，浪漫和開(kāi)放的法國(guó)人的味道，混著咖啡所特有的苦澀，品嘗這獨(dú)有的'飲食文化，偶爾也碰上聞名已久的巴黎美女，也算是人生一大快事!
法國(guó)的咖啡和它自己本身的文化底蘊(yùn)有著千絲萬(wàn)樓的關(guān)系，可以想象得出，18世紀(jì)文藝復(fù)興的法國(guó)文壇，像巴爾扎克，雨果這樣的大詩(shī)人，一手喝著一杯醞釀已久的熱咖啡，一手就寫(xiě)下了名傳世紀(jì)的巨作。在不同的藝術(shù)流派中，咖啡都貫穿其中，畫(huà)家凡"高曾住在法國(guó)一家咖啡館的閣樓，他的畫(huà)作就有一幅《夜晚的咖啡館》。他對(duì)那咖啡館很有感情，生前曾在信上寫(xiě)道："我希望將來(lái)有一天在這咖啡館舉辦一次我的個(gè)人畫(huà)展。而巴爾扎克就曾為為之瘋狂的咖啡寫(xiě)道：“比千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人，只要有咖啡作伴，就算一輩子不結(jié)婚我也甘心”的豪句!
咖啡種植
在中美洲、南美洲、加勒比海、非洲及亞洲，有近八十個(gè)國(guó)家都種植了咖啡，咖啡園通常位于南北回歸線之間。最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)是巴西和哥倫比亞，其次是印度尼西亞，越南和墨西哥。不過(guò)，一些產(chǎn)量很小的咖啡生產(chǎn)地，如牙買加和也門，出產(chǎn)的咖啡卻是極高品質(zhì)的。
咖啡樹(shù)在氣候溫和，日照充分和雨量富足的環(huán)境下，一般可長(zhǎng)到三米高左右�？Х茸詈梅N植于肥沃的火山巖土中，咖啡樹(shù)需要細(xì)心的呵護(hù)和照料，采摘和加工也需要花費(fèi)大量的時(shí)間和勞力。耐心也是很重要的，因?yàn)橐话阋饺哪赆�，咖啡�?shù)才開(kāi)始結(jié)果。盡管如此，世界上仍然有越來(lái)越多的地方開(kāi)始種植咖啡。
法國(guó)咖啡的制作方法
虹吸式?jīng)_泡法
利用蒸氣壓力原理(這是一個(gè)海洋工程師發(fā)明的方法，大概是受了蒸汽機(jī)的啟發(fā))，使被加熱的水，由下面的燒杯，經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升，然后與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來(lái)，經(jīng)過(guò)淬煉的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。飽含科學(xué)的流程之后，你就可以享受科學(xué)的成果了。想成為科學(xué)家，由此開(kāi)始!
濾紙式?jīng)_泡法
這是家庭主婦發(fā)明的方法，典型的家庭方法，實(shí)用得多!在沖泡時(shí)，利用濾紙過(guò)濾掉所有的'咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時(shí)，宜選用細(xì)細(xì)研磨的咖啡粉，可得到最佳的沖泡效果。
濾布式?jīng)_泡法
利用“老湯熬新藥”的原理，這是內(nèi)行人所鐘情的沖泡法，因?yàn)檫^(guò)濾用的絨布經(jīng)反復(fù)使用之后，咖啡的油脂會(huì)附著于絨布的紋路上，使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家里所有人的咖啡杯，試試這塊老布吧-----事半功倍呦!
水滴式?jīng)_泡法
水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個(gè)大主教發(fā)明的。它使用冷水或冰水來(lái)淬煉，讓水以每分鐘40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。(也只有整天無(wú)所是事的主教大人才會(huì)想得出這磨人的主意!)如果你不惜時(shí)也不惜力，try it，沒(méi)人攔著你!值得一提的是，這種咖啡所含咖啡因極低，故而格外爽口，但卻價(jià)格極高。
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