如何制作卡布其諾咖啡-卡布其諾咖啡的制作方法

　　20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。下面，小編為大家分享卡布其諾咖啡的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　一、奶泡的制作：

　　方法一：用蒸氣奶泡機(jī)制奶泡

　　1、先把前段的蒸氣放掉一些，排出多余的水份，再將蒸氣管伸進(jìn)牛奶中。

　　2、將溫度計(jì)插入容器中，然后將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關(guān)。

　　3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調(diào)整到距離牛奶表面一點(diǎn)點(diǎn)的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會(huì)濺得到處都是。

　　當(dāng)位置正確的時(shí)候會(huì)聽到一種平穩(wěn)的“嘶嘶”聲，否則就會(huì)很大聲或是幾乎沒有聲音。

　　4、當(dāng)奶泡充足之后，就可以將蒸氣管埋深一點(diǎn)，讓蒸氣繼續(xù)替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉(zhuǎn)。

　　5、漫度到達(dá)60度-70度之間的時(shí)候就可以關(guān)掉蒸氣開關(guān)。

　　6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦干凈，同時(shí)再放出一蒸氣，以免牛奶干了之后難以清理。

　　方法二：以奶泡壺制作手工奶泡

　　1、將奶泡壺的'1/2的牛奶倒入奶泡壺中。

　　2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。)

　　3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，將空氣打入牛奶中，只要在牛奶表面動(dòng)作即可;次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動(dòng)三十下左右即可。

　　4、移開蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

　　二、拉花方式：

　　1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

　　2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時(shí)，表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠狀，這時(shí)候便是開始拉花的時(shí)機(jī)(通常此時(shí)杯子里已經(jīng)半滿了)。

　　3、拉花的.開始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動(dòng)。請注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。

　　當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì)開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。

　　4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。

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