奶茶的做法大全-各種奶茶的做法
奶泡紅茶
原料：祁門紅茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜適量。
做法：
1、將紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，取茶湯300毫升左右。
2、鮮牛奶加熱到45度左右備用。
3、取一定量的牛奶倒入奶泡機中打成奶泡備用。
4、將紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入適量蜂蜜調(diào)味。
5、將打好的奶泡倒在已經(jīng)沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。
奶泡紅茶制作小貼士：1、如果家中沒有祁門紅茶，用紅茶包替代也可以。2、牛奶要選用全脂的。
紅棗桂圓奶茶
用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克、糖漿25克、奶精和其他副料、1200克水適量。(一壺標準)
做法：1、將水煮沸后，變成小火。2、將桂圓放進沸水中煮20分鐘后，放入紅、棗枸杞、糖漿，再燜煮20分鐘即可。3. 出鍋時加入奶精拌勻。4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。
港式凍奶茶
原料說明：紅茶(根據(jù)自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叁花淡奶。
特別提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最后做成1000ml的奶茶。因為要撞茶，所以容器的選擇很關(guān)鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。
1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，加入的`茶量也和你喜歡茶味濃度有關(guān)。一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。
2、量700ml水到電水壺(考慮到會有蒸發(fā)等損耗，我多量了20ml)，燒開后，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發(fā)開，可把茶放壺里，讓水直接沖入。然后再撞茶，這時啟用茶隔(沒有棉布做的茶隔，可用電咖啡壺里的咖啡漏替代)。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞后茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。
3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關(guān)火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。
5、奶茶配的奶很關(guān)鍵。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關(guān)火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。
6、最后，放冰箱里冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。
烏瓦奶茶
做法：
1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡并收口。
2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分鐘。
3.根據(jù)自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調(diào)出世界上的頂級奶茶。
世界著名的烏瓦茶歸功于其獨特的性格是一個獨特的該地區(qū)地形位置。在夏末，極端干燥風，被稱為“卡尚”的斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關(guān)閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產(chǎn)在這個季節(jié)的高度珍視他們的素質(zhì)。烏瓦茶最適合沖泡高品質(zhì)的奶茶。
英式奶茶
英式奶茶的制作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。
英式奶茶的做法
步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶;
步驟二：鮮奶煮沸后，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解;
步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘;
步驟四：熄火后，濾出茶渣;
步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、并有紅茶香氣。
英式奶茶的制作知識
知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。知識二：英式奶茶強調(diào)的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發(fā)出來。
印度奶茶
一、印度奶茶的制作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。
二、印度奶茶的做法
步驟一：焦糖放進奶鍋;
步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味;
步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌;
步驟四：加紅茶入鍋煮沸后;
步驟五：加入香料，改用小火煮1分鐘;
步驟六：然后放入奶油攪拌幾下;
步驟七：再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯;
步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。
英國皇家奶茶
原料：紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。
做法：
1.先泡好一壺熱紅茶，泡好后倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然后在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時必須用手扶穩(wěn)。
2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。
3.在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發(fā)之后，將小匙放入茶杯內(nèi)攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。
4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據(jù)說，英國人喝茶經(jīng)常最后加奶。
小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點燃白蘭地。如果忽略了這一點，有可能點火不成功。
香港奶茶(絲襪奶茶)
香港奶茶的制作材料： 紅茶粉、水、牛奶，糖。
香港奶茶的做法
步驟一：準備兩個茶壺;
步驟二：用一個茶壺煮開水;
步驟三：把裝有相應(yīng)分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里;
步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味;
步驟五：第二次對沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖;
步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再沖一次;
步驟七：待煮十五分鐘;
步驟八：最后一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右;
步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶;
步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
據(jù)說香港奶茶的這種煮茶方法來源于印度紅茶，在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。
香港奶茶的制作要點：香港奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內(nèi)杯會掛上茶色的薄一層;茶香奶味，滑香濃厚的口感。
巧克力奶茶
1、巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、細砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。
2、巧克力奶茶的做法
步驟一：在鍋內(nèi)放入牛奶，煮開;
步驟二：將牛奶煮開后加入茶葉;
步驟三：泡開了濾去茶葉;
步驟四：再將茶汁加熱至80度。
步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻;
步驟六：加入細砂糖拌勻至融化;
步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化;
步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合;
步驟九：靜置2分鐘后拌勻;
步驟十：再將余下的茶汁分兩次倒入拌勻;
步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用。
內(nèi)蒙古奶茶
一、內(nèi)蒙古奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。
二、內(nèi)蒙古奶茶的做法
步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰。
步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶;
步驟三：茶水燒開后，把茶葉過濾掉;
步驟四：剩下茶水在鍋內(nèi);
步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶;
步驟六：繼續(xù)燒開;
步驟七：燒開后關(guān)火;
步驟八：準備2個碗;
步驟九：碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米;
步驟十：把奶皮掰入幾塊;
步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，內(nèi)蒙奶茶制作完成既可飲用。
三、內(nèi)蒙古奶茶的制作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶幾做完啦。奶皮也可以在奶鍋關(guān)火前放入，稍煮即可。
四、內(nèi)蒙古奶茶的飲用方法：喝內(nèi)蒙奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用;可終日飲用。
鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶的制作材料：水350毫升，紅茶茶包1個，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖適量(大約10克)。
鴛鴦奶茶的做法
步驟一、把350毫升水煮到沸騰，取其中的250毫升水倒進預備好的杯子里面，再把紅茶茶包緩緩地放進去，把杯蓋蓋上，燜上大約五分鐘。
步驟二、往剩下的100毫升開水中，加入咖啡粉并攪拌均勻。
步驟三、等到茶水燜好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌勻，再加入適量的糖攪拌一下就完工了。
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