糖醋魚塊怎么做好吃-糖醋魚的做法

　　糖醋魚是菜譜里的常見菜，做法簡(jiǎn)單，口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。做糖醋魚最重要的是要選對(duì)魚，因?yàn)轸~要先煎酥后再淋上醬汁，所以要選擇外觀看起來(lái)圓鼓鼓的魚，如肥厚多肉，耐煎耐煮的黃魚等，肉質(zhì)肥厚且富有彈性的魚，比較適合做糖醋魚。糖醋魚中的醋能使魚骨和刺軟化，適合老人兒童食用。

　　食材：

　　主料：草魚肉(約700克)

　　輔料：

　　鹽1茶匙

　　干淀粉1大匙

　　番茄沙司2大匙

　　清水200ml

　　白醋2大匙

　　白糖2大匙

　　水淀粉1大匙

　　料酒1茶匙

　　做法：

　　1. 將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。

　　2. 平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。

　　3. 用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。

　　4. 另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。

　　5. 將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。

　　6. 最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。

　　小貼士

　　1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會(huì)不太好看，帶骨吃的時(shí)候會(huì)較麻煩哈。

　　2、勾芡時(shí)，千萬(wàn)要沿著同一個(gè)方向攪拌，不要來(lái)回的攪，否則芡汁會(huì)謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。

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