臘八粥的做法及步驟

　　每年的農(nóng)歷十二月初八又俗稱臘八節(jié)，過臘八節(jié)還有個(gè)習(xí)俗就是煮臘八粥。所以今天小編就給大家講講臘八粥的做法及步驟，大家一起來看看吧。

　　臘八粥的做法及步驟

　　原料準(zhǔn)備

　　大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個(gè)、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個(gè)、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

　　方法及步驟

　　1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

　　2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí)，栗子和桂圓去殼。

　　3、紅棗洗凈去核切成條。

　　4、栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>

　　5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。

　　6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時(shí)候放入適量冰糖。

　　7、小火熬煮至冰糖融化即可。

　　溫馨提示

　　1、做臘八粥食材的克重只是一個(gè)小小的參考，可以根據(jù)自己的實(shí)際喜好進(jìn)行搭配。如果覺得自己搭配比較麻煩現(xiàn)在超市有很多已經(jīng)搭配好的原料可以直接選購。

　　2、豆類比較堅(jiān)硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。

　　3、豆類和板栗都是較難煮的，所以要先下鍋。這樣分批次加入食材主要是為了避免同時(shí)下鍋在同一時(shí)間內(nèi)有的食材煮的太軟爛而有的食材沒有煮熟口感很硬，從而影響粥的整體口感。

　　4、要想把粥煮的好喝建議使用砂鍋，雖然比較費(fèi)事但與高壓鍋?zhàn)龀鰜淼倪�是有很大的差別。

　　5、喜歡甜的就放些一些冰糖調(diào)味，其實(shí)不放也可以，葡萄干、桂圓、栗子和紅棗味道都很甜。

　　臘八粥的做法

　　方法一：

　　材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng),熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　方法二：

　　材料：花生： 40克，黃豆：40克，薏仁： 40克，紅豆 ： 40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子： 15克，桂圓肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4—6小 時(shí)。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆 子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

　　咸臘八粥做法，咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　方法三：

　　材料：桂圓、蓮子、薏仁、紅豆、花生、糯米、大米、紅棗、桂圓和冰糖。

　　制作方法：先桂圓去殼，蓮子去心，先燒蓮子、薏仁、紅豆、花生，再放糯米、大米，最后放入紅棗、桂圓和冰糖

　　這次的蓮子很快就熟了，反倒是花生最后吃還是不夠爛。

　　方法四：

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克 花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　制作方法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。

　　4、將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　方法五：

　　材料： 糯米半碗、黑米小半碗、 花生、 蕓豆 、赤小豆 、核桃(干)、蓮子 、棗(干)、 薏米、 桂圓肉 、銀耳3朵

　　制作方法：難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘(期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋)，然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可

　　方法六：

　　材料：食材臘肉、豆腐干、大棗、蓮子、糯米、花生米、黑桃仁、香菇、白果、木耳。(后面這三樣老家是不用加進(jìn)去的)

　　制作方法：先把臘肉、香菇、豆腐干切小方塊，然后煲鍋水燒開加入糯米、花生米、香菇、臘肉、蓮子。上述材料加入燒開后加入大棗、黑桃、白果、木耳。米差不多煮軟最后再加入豆腐干，香噴噴的臘八粥就好了。

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