猴年馬上要過(guò)去了，除夕夜還會(huì)遠(yuǎn)嗎?下面小編為你整理了除夕夜菜譜，快快學(xué)起來(lái)吧!

　　清蒸鱸魚(yú)

　　食材：鱸魚(yú)一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

　　做法：

　　1.魚(yú)宰殺好后，沿魚(yú)背兩邊魚(yú)鰭部位各片一刀，取食鹽少許均勻涂抹在魚(yú)身上，腌制15分鐘。

　　2.取魚(yú)裝盤(pán)，盤(pán)底及魚(yú)身上鋪姜片少許.

　　3.燒鍋放水待開(kāi)后用支架隔水大火猛蒸10分鐘，,熄火取出，將魚(yú)盤(pán)內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去。

　　4.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開(kāi)后澆魚(yú)上，鋪上生姜絲、蔥絲，熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。

　　蒜蓉?zé)h大蝦

　　食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽

　　做法：

　　1.粉絲泡溫水泡軟，用高粱酒把蝦灌醉，剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，從蝦背切開(kāi)，剩尾巴連著。

　　2.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋。

　　3.泡好的粉絲墊盤(pán)底，蝦排開(kāi)，并把蒜蓉鋪蝦肉面蒸熟。

　　4.另起鍋，油爆香青椒紅椒，淋在蝦上。

　　麻婆豆腐

　　食材：豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣川味醬，白糖

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)放入水，加入一勺鹽燒開(kāi)，放入豆腐焯燙片刻撈起。

　　2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。

　　3.加入川味醬炒出香味，加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開(kāi)。

　　4.轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了。