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涼拌木耳的6種常見(jiàn)做法
涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜夏季食用。下面，我們就一起來(lái)看一看涼拌木耳的六種常見(jiàn)做法吧!
涼拌木耳做法一
【原料】木耳，胡蘿卜，香菜。
【調(diào)料】雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
【做法】
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開(kāi)后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開(kāi)水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
涼拌木耳做法二
【原料】木耳。
【調(diào)料】香菜，朝天椒，辣椒粉。
【做法】
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。
3、將木耳開(kāi)水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個(gè)較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
涼拌木耳做法三
【原料】秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
【調(diào)料】鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
【做法】
1、將木耳入溫水中泡發(fā)至透，用溫水洗凈，控干水分備用。
2、將發(fā)好的木耳及青紅椒圈放入所有調(diào)料拌均勻，裝盤(pán)。
【提示】木耳最好用溫水泡發(fā)至透。
涼拌木耳做法四
【原料】黑木耳，青紅椒，胡蘿卜。
【調(diào)料】蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，涼拌醋。
【做法】
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的'黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌木耳做法五
【材料】油適量，鹽適量，大蒜適量，花椒適量，辣椒適量，香菜適量，生抽適量，香醋適量，雞精適量。
【做法】
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。
3.大蒜去皮，剁成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。
6、撈出過(guò)冷水后瀝干。
7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調(diào)辦均勻。成碗汁。
9、鍋中加入油燒熱，爆香花椒。
10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11、瀝干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁調(diào)拌均勻即可。
涼拌木耳做法六
【主料】黑木耳、蒜頭、紅辣椒。
【輔料】生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精。
【做法】
1、黑木耳干品50克。
2、在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。
3、紅辣椒在開(kāi)水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。
4、將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過(guò)涼，瀝干水份，放在盤(pán)中。(最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了)
5、用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了!
涼拌木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的.作用。
4、它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
涼拌木耳的食用指南
1、宜食人群
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
2、忌食人群
有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食。孕婦不宜多吃。
涼拌木耳與食物相克
①?zèng)霭枘径鷽霭枘径?/p>
�、谀径灰伺c田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
�、刍加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
�、苣径灰伺c野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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