剁椒魚頭的制作方法

　　剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。下面，小編為大家分享剁椒魚頭的制作方法，快來學學吧!

　　主料

　　魚頭(一個)

　　調(diào)料

　　蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、剁椒(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、雞精(適量)

　　做法步驟

　　1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

　　2、蔥姜蒜墊底。

　　3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

　　4、撒上蔥姜蒜末。

　　5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數(shù)三個數(shù)，澆在魚上即可。

　　6、剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。

　　小竅門

　　于這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：我以前都是放的，后來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。

　　剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。我都試了試，其實各有風味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈!

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