剁椒燉油豆泡的的做法

　　油豆泡是山西省的一道漢族特色的菜，在宋代就已出現(xiàn)。下面整理了剁椒燉油豆泡的的做法，希望對(duì)大家有所幫助！

　　剁椒燉油豆泡食材介紹

　　豆泡300g，上海青200g，剁椒2勺，里脊肉150g，鹽1勺，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，胡椒粉0.5勺，食用油適量，

　　剁椒燉油豆泡的做法步驟

　　1、上海青200克，去除葉部，留莖部清洗干凈，改刀切塊。

　　2、油豆泡300克

　　3、里脊肉一塊洗凈，去筋膜

　　4、里脊肉切絲后，放入一勺食用油，一勺生抽，0.5勺胡椒粉抓勻腌制半小時(shí)。

　　5、熱鍋，涼油，稍微燒熱后倒入里脊肉絲，快速滑炒出鍋

　　6、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后倒入豆泡翻炒。

　　7、倒入上海青稍微翻炒，然后加入剁椒，鹽，生抽，老抽，糖，翻炒均勻后加入涼水一小碗，蓋鍋中火燉約6分鐘，加一勺耗油提鮮，待燉至還剩少許湯汁后倒入肉絲稍微翻炒均勻即可出鍋。

　　8、裝盤(pán)即可食用。

　　9、再配一碗米飯，走起來(lái)!

　　小竅門(mén)

　　1.炒豆泡容易糊鍋，小火快速翻炒。

　　2.里脊肉可提前腌制，然后加快速滑炒，肉質(zhì)會(huì)非常鮮嫩，切不可炒老影響口感。

　　3.剁椒本身是咸的，鹽要少放。

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