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燕窩怎么做好吃
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級(jí)宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級(jí)滋補(bǔ)品。從中醫(yī)學(xué)上來講，具有益中補(bǔ)氣、養(yǎng)顏潤燥、健脾補(bǔ)肺、化痰止咳、增強(qiáng)腸胃吸收和身體反抗力的作用。那么燕窩怎么做好吃，燕窩的做法是什么?下面是小編為大家?guī)淼难喔C怎么做好吃的知識(shí)，歡迎閱讀。
雞汁燕窩
主料：燕窩25克。熟火腿絲15克，綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克，高級(jí)清湯500克，熟雞油5克。
做法：
1、將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質(zhì)，用溫水漂洗干凈，放進(jìn)品鍋加沸水燜5分鐘;
2、漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜;
3、將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi)，最后淋雞油即成。
特色：燕窩潔白，湯清菜綠，鮮脆可口。
燕窩耳蓮子羹
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法：
1、燕窩耳泡水2小時(shí)，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
功效：養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
木瓜燉燕窩
主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)(視大小而定)，燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：
1、先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用;
2、將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi);
3、同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。
燕窩燉冰糖
主料：血色燕窩15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖適量。
做法：
1、先將燕窩挑揀去雜質(zhì)，用清水稍加浸泡再挑洗干凈，備用;
2、枸杞子、薏米用清水冼凈。
3、然后將上述三物同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水及冰糖(甜度隨人所好)，蓋好盅蓋，隔水用中火燉兩小時(shí)，待溫飲用。
燕窩椰子燉雞
主料：燕窩25克，椰子半個(gè)，淮山15克，杞子15克，生姜2片，紅棗2枚，嫩雞項(xiàng)1只。
做法：
1、先將燕窩用清水浸透發(fā)開，洗干凈，瀝干水;揀選一只嫩雞項(xiàng)，剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮;
2、椰子去殼取肉，保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生姜刮去姜皮，洗干凈，切兩片;紅棗洗干凈，去核;
3、將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_水，蓋上敦?zé)跎w，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
特色：
由于燕窩有滋補(bǔ)肺腎、養(yǎng)陰生津的作用;椰子肉有補(bǔ)虛損、壯筋骨的作用;淮山有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎的作用;杞子具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的作用;生姜和紅棗有調(diào)和營衛(wèi)、補(bǔ)血散寒的作用。所以，“燕窩椰子燉雞”不但可以作為佐膳湯水，而且也有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體潤膚的食療作用。
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