蔥姜珍寶蟹的烹飪方法

　　對(duì)愛(ài)吃蟹的朋友來(lái)說(shuō)，珍寶蟹是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。珍寶蟹以肉多而聞名。一般我們了解的都是尚湯珍寶蟹的做法，而很少知道珍寶蟹別的做法。接下來(lái)就向大家介紹珍寶蟹的別一種做法——蔥姜珍寶蟹的烹飪方法。

　　材料:

　　用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，姜絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕淀粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。

　　做法:

　　1、把螃蟹宰殺后腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈。

　　2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再一切為二。

　　3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過(guò)濾。在鍋內(nèi)留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　蔥姜珍寶蟹的烹飪方法和尚湯珍寶蟹的做法區(qū)別還是很大的，但是味道差不多。同時(shí)蟹肉還有食療作用�？勺剃幥鍩�，活血化淤，適用于陰虛體弱、骨質(zhì)疏松者。

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