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常見的粵菜菜譜做法
作為一名廣東人，又怎么能不會(huì)做正宗的粵菜呢？下面小編給大家分享幾道最具廣東傳統(tǒng)風(fēng)味的菜肴菜譜。
粵菜菜譜一：香煎芙蓉蛋
主料：雞蛋3個(gè)、明筍100g、叉燒肉50g
輔料：鹽、胡椒粉、大蔥、水發(fā)香菇適量
做法：1、首先將明筍、叉燒肉、大蔥和水發(fā)香菇分別切成絲。
2、在鍋內(nèi)倒入適量的清水，倒筍絲、香菇絲、叉燒絲一起燙1分鐘，待水沸騰撈出。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻，再加入筍絲、香菇絲和叉燒絲一起攪拌。
4、鍋內(nèi)倒油，將蛋液倒入鍋中煎成型后再煎另一面，煎至兩面金黃，盛盤切三角即可。
粵菜菜譜二：蠔油生菜
主料：生菜300g
輔料：油、鹽、蒜、蠔油、糖、料酒、芝麻、油、淀粉適量
做法：1、首先將生菜放入加了鹽的水里浸泡半個(gè)小時(shí)，再把生菜放入沸水中焯一下，擠干水分裝盤備用。
2、蠔油和料酒、芝麻油、少許糖一起調(diào)成醬汁。
3、在鍋中倒適量的油，將蒜拍碎切成粒，放入鍋中爆香后，倒入調(diào)好的醬汁，煮沸。
4、把淀粉加適量的水調(diào)勻，倒入煮沸的醬汁里，并快速攪勻煮沸。最后，將醬汁淋在生菜上面即可。
粵菜菜譜三：紅棗玉米排骨湯
主料：排骨300g
輔料：姜、鹽、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗適量
做法：1、首先將排骨洗凈斬?cái)啵跓崴畠?nèi)焯水，放入兩塊姜片；紅蘿卜、玉米和山藥切塊。
2、在砂鍋內(nèi)倒半鍋水，放入蘿卜塊、玉米塊和山藥塊。
3、把焯水的排骨用水沖洗干凈后也一同倒入砂鍋內(nèi)，加上兩片姜片和8-10顆紅棗，最后蓋上鍋蓋用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)調(diào)味即可。
粵菜菜譜四：蒜茸豉汁蒸排骨
主料：肋排300g
輔料：鹽、蠔油、醬油、生粉、豆豉、蒜瓣、生姜適量
做法：1、首先將排骨沖洗干凈，用清水浸泡10分鐘，瀝干多余的水分裝進(jìn)一只大碗。
2、把蒜瓣、生姜和豆豉全部切碎，一起倒入裝有排骨的大碗中，充分?jǐn)嚢桦缰?0分鐘，再放生粉拌勻靜止3分鐘。
3、在鍋內(nèi)倒入適量的清水，用東西隔開，把腌制好的排骨放入鍋中，蓋好蓋子，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘以上，直到排骨熟透即可。
粵菜菜譜五：炒牛河
主料：河粉250g、牛肉150g、青菜100g
輔料：油、鹽、生抽、大蒜適量
做法：1、首先將青菜洗凈；牛肉切條放入調(diào)料中腌制好。
2、在鍋內(nèi)倒油熱鍋，下大蒜片爆香后，再加牛肉炒至變色。
3、加入河粉翻炒，淋上適量的生抽繼續(xù)翻炒，最后加入青菜，調(diào)和適量鹽，開大火繼續(xù)翻炒即可。
看完這么簡(jiǎn)單的粵菜菜譜大全，你一定要試下動(dòng)手啦。
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