粵菜蒜蓉粉絲蒸元貝的做法

　　導(dǎo)語：廣東酒樓里蒜蓉粉絲蒸元貝特別受歡迎，過年時自己做這道豐腴肥美鮮香入味的蒜蓉粉絲蒸元貝吧!

　　主材：元貝、粉絲

　　配料：大蒜、小蔥、紅尖椒

　　調(diào)味料：鹽、蒸魚生抽

　　蒜蓉粉絲蒸元貝的做法

　　1、粉絲提前泡軟。

　　2、元貝初步收拾干凈，買元貝時可讓檔主直接開邊，去掉沙包，自己回來擠出泥腸，尤其要把裙邊上的小黑點(diǎn)刮干凈。

　　3、看看，初步收拾好的元貝和沒收拾的對比。

　　4、用小刀將元貝肉取出，順便將足絲也去掉不要，只留貝肉和裙邊就行了。

　　5、將貝殼刷洗干凈。

　　6、收拾干凈的元貝擠干水分。

　　7、每個元貝滴少許白酒腌制10分鐘。

　　8、大蒜剁小粒。

　　9、取三分這二蒜粒入油鍋小火慢慢煽。

　　10、蒜料煸至金黃酥脆時關(guān)火盛出。

　　11、煸過的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加適量鹽拌勻。

　　12、貝殼先墊上粉絲。

　　13、放上元貝肉。

　　14、鋪上混合蒜粒。

　　15、水開后入鍋大火蒸約4至5分鐘。

　　16、取出擺盤，上面灑蔥花和紅尖椒，用小勺澆上燒至冒煙的油，再澆點(diǎn)蒸魚生抽即成。

　　美食貼士：

　　粉絲品牌不同口感也不同，有些一泡就軟，有些則需要過熱水才行，貝肉非常容易熟，時間長易老，所以不同的粉絲預(yù)處理也不同。

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