蝦的營養(yǎng)價值功效和禁忌

　　蝦類的補益作用和藥用價值均較高，那么蝦的營養(yǎng)價值功效和禁忌你又知道嗎，不知道的話，一起和小編來了解了解吧!

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

　　常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

　　如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　1、壯陽益腎

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

　　2、通乳

　　吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

　　3、滋補

　　凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。

　　4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)

　　蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;

　　蝦是高蛋白、低脂肪的.水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　蝦的飲食禁忌

　　腐爛變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅(原本顏色紅色的除外)、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的發(fā)物，凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。

　　對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

　　由于近年來環(huán)境污染日漸嚴(yán)重，因此購買蝦時應(yīng)注意蝦的產(chǎn)地。由于蝦的食物主要為水中浮游生物，水質(zhì)對其品質(zhì)影響非常直接，因此對于生長在受污染的溝渠、水田里的蝦類最好不要食用�？傮w來說，由于陸地水泊、河流受人為污染影響嚴(yán)重，因此吃海蝦比淡水蝦安全。另外，人工養(yǎng)殖用的`蝦飼料中通常會含有抗生素或者激素，而養(yǎng)殖的蝦生長時間比較短，通常難以自然排泄，剩余物會殘留在蝦中，尤其以蝦頭中最為集中，因此人工養(yǎng)殖的蝦切忌食用蝦頭!

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　而且，由于蝦體內(nèi)本來就含有少量的砷，如果同時和維生素C進(jìn)食會與維生素C化學(xué)反應(yīng)生成三價砷,而三價砷是有毒的(類似于砒霜)。當(dāng)然蝦體內(nèi)含有的砷含量極低，一般情況下并不會出現(xiàn)砒霜中毒的情況(據(jù)專家測算，如果吃蝦要引起中毒的話，一次性起碼要食用幾十公斤的蝦)，但注意飲食健康，避免暴飲暴食以及偏食過量卻是應(yīng)該養(yǎng)成的良好習(xí)慣。

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