日式炒烏冬面的做法

　　烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

　　辣炒烏冬面的做法：

　　【主料】烏冬面1包、蝦3只、蛤蜊6個(gè)

　　【輔料】卷心菜2片

　　【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、醋1茶匙、姜2片、蒜1瓣、香油1/4茶匙、韓式辣醬1湯匙、白糖1茶匙、芝麻1茶匙、植物油1湯匙

　　步驟：

　　1.蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸，姜、蒜切末，包菜切成絲；

　　2.將韓式辣醬、香油、醋、白糖、熟芝麻、1大勺水和適量的鹽拌勻；

　　3.鍋里倒植物油燒熱，放入姜蒜末炒香，再放入蝦和蛤蜊，炒至蝦變色，蛤蜊微微開口；

　　4.再將包菜絲，烏冬面和調(diào)制好的辣醬放入鍋內(nèi)；

　　5.中火炒至辣醬裹勻在面條上，包菜絲變軟，蛤蜊開口就可以關(guān)火裝盤了；

　　烹飪技巧：

　　1.烏冬面可以換成其他種類的面條，如果換成其他生面條，需要煮至7成熟后撈出瀝凈水；

　　2.可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制辣醬，辣醬直接用的話，味道比較單調(diào)；

　　3.醋最好用米醋，這樣顏色好看，用香醋或者老醋，辣醬的顏色會(huì)發(fā)黑。

【日式炒烏冬面的做法】相關(guān)文章：

炒烏冬面的做法10-22

日式烏冬面的用料及做法10-07

鮮蝦炒烏冬面的做法07-17

日式炒拉面的做法08-28

烏冬面的做法10-04

炒烏冬面做法08-27

咖喱烏冬面的做法10-09

日式炒烏冬面制作方法06-22

日本料理黑胡椒炒烏冬面的做法步驟10-23

蔥香烏冬面的做法07-06