日式豬排蓋飯
日式豬排蓋飯?jiān)诳谖妒置牢叮谥谱鞣椒▌t相對(duì)簡(jiǎn)易，一般人在家中都可以進(jìn)行制作。此外，日式豬排蓋飯中的豬排等食材也有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)食用可以對(duì)人體起到較好的作用。下面是小編為大家?guī)?lái)了日式豬排蓋飯做法，希望喜歡！
日式豬排蓋飯中的豬排，就是我們常說(shuō)的豬里脊。它含有銅、脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用，對(duì)熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁患者都有較好的療效。由于適合氣血不足、陰虛患者食用。
而日式豬排蓋飯中的洋蔥也有發(fā)散風(fēng)寒、促進(jìn)消化、延緩衰老的良好功效，很適合高血脂、高血壓、心腦血管病人有較好的作用。
在制作方法上，日式豬排蓋飯也有著一定的技巧。比如在切豬里脊時(shí)，要先把豬里脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣可以讓肉更入味。最好讓醬汁充分的熬煮，不要讓它剩的太多。蛋液也要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩，吃起來(lái)更爽滑。
做法一：
原料：豬里脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個(gè)、紅蔥頭1個(gè)、色拉油、生抽3勺、淀粉、小蔥、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。
制作步驟：
1、將豬里脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘松，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進(jìn)行腌制。
2、將雞蛋打散成蛋液，將小蔥切成丁，海苔剪成細(xì)絲。
3、將肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹滿。
4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控干油后切塊。
5、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)。將生抽、江米酒、味醂調(diào)成醬汁倒入鍋內(nèi)熬煮至洋蔥變軟。
6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時(shí)，將另一個(gè)雞蛋的蛋液倒入鍋中。
7、加熱30秒左右關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘。
8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。
做法二：
原料：豬里脊2片，雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。
制作步驟：
1、將里脊斷筋后用盡全力拍扁，拍至1厘米厚。
2、用鹽和胡椒稍微腌制一下。
3、將洋蔥切成細(xì)絲，鍋中放適量的水，放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明。
日式豬排蓋飯的烹飪技巧
由于營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，制作方法也較為簡(jiǎn)易，日式豬排蓋飯也因此受到了很多人的喜愛。同時(shí)，這道菜中的豬排、洋蔥等食材都是具有極高食療價(jià)值的食材，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)作用。當(dāng)然，要想做的好吃，還需要一定的烹飪技巧，下面就讓我們來(lái)了解一下。
1、在切豬里脊時(shí)，要先把豬里脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣一方面不會(huì)影響肉的口感，另一方面可以讓肉更入味。
2、在豬排的處理上，在將豬排洗凈后，可用刀背將兩面拍松，或者是用肉錘輕輕捶打，用刀輕輕的劃幾下也是不錯(cuò)的選擇。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能會(huì)破壞肉中的纖維組織，力度太小則沒什么作用，不能使肉松軟。
3、在腌制上，肉片稍微腌制一下就可以，并不需要過夜腌制。
4、在豬排裹面粉和蛋液的過程中需要注意要使其充分包裹豬排，使其具有更好的口感。
5、味醂是日本料理中的調(diào)味料，沒有沒有味醂，則可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。
6、醬汁不要剩的太多，最好讓其充分的熬煮。
7、蛋液要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩。
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