油茶怎么做-油茶的制作方法

　　油茶是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品，油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛。下面，小編就教教大家油茶怎么做，快來學(xué)學(xué)吧!

　　制作材料

　　大米400克

　　紅辣椒面10克

　　糯米100克

　　生姜25克

　　標(biāo)準(zhǔn)粉250克

　　蔥花25克

　　菜油150克

　　蘇打粉3克

　　芝麻150克

　　干淀粉25克

　　腌大頭菜50克

　　雞蛋15個(gè)

　　川鹽75克

　　麻油15克

　　花椒5克

　　制作方法

　　1、鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

　　3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

　　4、吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

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