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生煎饅頭的做法步驟

時(shí)間:2024-10-07 03:01:21 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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生煎饅頭的做法步驟

  生煎饅頭,簡稱生煎,是南方傳統(tǒng)小吃之一,主要分布于中國江南的上海、蘇州等地。下面,小編為大家提供生煎饅頭的做法步驟,希望大家喜歡!

生煎饅頭的做法步驟

  生煎饅頭的菜品特色

  生煎饅頭皮酥、汁濃、肉香、精巧。成品色白軟而松,肉餡鮮嫩。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香,在口中久久不肯散去。

  生煎饅頭的營養(yǎng)價(jià)值

  生煎饅頭含有碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、多種維生素、礦物質(zhì)和酶類等營養(yǎng)成分。

  生煎饅頭的所需食材

  主料:普通面粉500克,溫水210克,酵母5克。

  配料:肥瘦肉400克,雞汁150克,海米適量,小蔥150克,姜適量,馬蹄6個(gè),鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油適量。

  生煎饅頭的制作方法

  1.肥瘦肉剁成肉餡,可根據(jù)口味選擇加不加油炸過的海米。

  2.肉餡分次加入雞汁,攪拌上勁。

  3.攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油,攪拌均勻腌制半小時(shí)以上。

  4.發(fā)酵粉就溫水化開倒入面粉中,邊倒邊攪拌。

  5.面粉攪拌成雪花狀后揉成光滑的面團(tuán),蓋上擰干的濕籠布發(fā)酵。

  6.取出揉成光滑的面團(tuán),分成四等份。

  7.取一份搓長切成約25克一個(gè)的小劑子。

  8.小劑子逐個(gè)按扁,搟成中間厚四周薄的'包子皮。

  9.肉餡包之前加入蔥、姜拌勻,再加入剁碎的馬蹄拌勻。

  10.取適量肉餡放到面皮的中間,轉(zhuǎn)著圈捏出褶子成包子狀。

  11.褶子面朝下,用兩手手心稍搓高,放簾子上蓋籠布醒15分鐘。

  12.平底鍋燒熱后加入適量油,逐個(gè)放入包子,每個(gè)之間稍留空隙,蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃,加入一碗水,約沒過包子四分之一處,等冒出大量水蒸汽時(shí),迅速蓋上蓋子,中火煎至水干,底面金黃脆硬,開蓋灑蔥花和芝麻即可。

  生煎饅頭的注意事項(xiàng)

  需注意的事項(xiàng)主要有:

  第一,不要在大酒店、大飯店點(diǎn)生煎,因?yàn)槟抢稂c(diǎn)不到好吃的生煎;

  第二,不要輕信以做生煎為招牌的連鎖店,因?yàn)槔锩孀錾宓?多為新手,質(zhì)量無法控制。

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