廈門薄餅的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的廈門薄餅的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　廈門薄餅的做法

　　食材用料：

　　主輔料：春卷皮30張、包菜(高麗菜)500克，胡蘿卜300克，豬五花肉250克，凈加力魚肉50克，蝦仁200克，豌豆苗100克，豆干(豆腐干)200克，青蒜250克，冬筍200克。調(diào)配料：雞蛋2個，干海苔20克，肉松20克，花生酥、綠豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許。

　　步驟：

　　1、包菜、豌豆苗、青蒜洗凈，胡蘿卜削皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干分別切成一樣規(guī)格的細(xì)絲。干扁魚下油鍋炸酥，研成末，冬筍下沸水鍋氽一下。

　　2、鍋置中火上，倒豬油燒熱，放入豆干絲炒幾下，再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘，再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸，改用微火燜1小時，然后加入包菜絲、胡蘿卜絲，翻勻再燜1小時(注意不要燒干，中間可加適量骨湯)至熟爛，再投入豌豆苗、青蒜絲，拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調(diào)味，成為薄餅主要餡料。

　　3、雞蛋炸成蛋松，盛一小碟;加力魚肉切4片，用適量料酒，味精腌漬30分鐘，然后下油鍋炸酥，撕成細(xì)絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下，撈出瀝干水分，用精鹽、味精、香油調(diào)味裝一小碟;干海苔下鍋油焙酥，加少許白糖拌勻，裝一小碟;蒜泥、白醋調(diào)勻裝一小碟;花生酥研末，裝一小碟，香菜用涼開水洗凈，裝一小碟;芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝一小碟，共計10個小碟，連同薄餅皮，主要餡料一起上席。

　　4、吃時，先將薄餅皮張開，按口味抹上醬料，下海苔茸，主餡;再根據(jù)需要下各種配料，再撒上海苔卷起即可。

　　拓展閱讀：

　　廈門美食有哪些

　　1

　　海蠣煎

　　廈門必吃正宗小吃，海蠣又多又新鮮，它是裹上一層地瓜粉和蛋液，外酥里嫩，最后蘸上本地的甜辣醬，人生圓滿了。

　　2

　　土筍凍

　　廈門的經(jīng)典小吃——土筍即沙蟲，熬煮冷卻后成果凍狀，口感清脆，味美甘甜。吃的時候配上酸蘿卜，澆上芥末醬和醋，十分可口。

　　3

　　沙茶面

　　中國的沙茶面就發(fā)源于福建。加入豬心、豬肝、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等配料，最后淋上滾開的湯料，美味指數(shù)biubiubiu！

　　4

　　金牌拌面

　　很好吃，和花生醬的拌面不一樣，面是細(xì)的，有加醬油，特別特別香。

　　5

　　扁食

　　扁食是采用上好的豬肉，餛飩皮久煮不爛。看似普通的扁食，初嘗亦無驚艷，但細(xì)心品味之后，才發(fā)現(xiàn)滿口噴香，一點也不腥。

　　6

　　沙茶串

　　沙茶肉串鮮嫩，香味濃郁。配上老廈門的甜醬，完美。

　　7

　　同安封肉

　　一塊五花肉軟軟糯糯的一點都不膩，配上一碗糯糯的米飯，吃滿滿一碗沒問題！

　　8

　　雜魚醬油水

　　魚肉很嫩，比想象中略偏甜，口感很好，就像家里的味道。

　　9

　　黑蒜排骨湯

　　黑蒜味道挺特別的，喝完覺得很暖，排骨也挺軟。吃完會覺得，不同的搭配會有不同的感覺。

　　10

　　香酥芋泥鴨

　　芋泥里面裹著鴨肉，外面皮很酥，里面很軟，還可以蘸著果醬吃中和一下，果醬有點芒果和百香果的味道。

　　11

　　黃魚面線

　　黃魚油稍煎去醒，燉化入湯提鮮。再放入手工面線。湯鮮美綿醇，面條Q彈滑潤。

　　12

　　蘭煎肝

　　老廈門蘭煎肝是咸鮮口的，豬肝很嫩，口感很棒，來廈門一定要來吃。

　　13

　　沙茶燜三寶

　　用筒骨燉湯，搭配古法秘制的沙茶醬，魷魚、大腸和豬肝，熬好入味。

　　14

　　杏仁荷豆腐

　　顏值第一，豆腐以杏仁為主制成。杏仁豆腐是透明的，嘗起來甜甜的，上面還有一朵豆腐雕刻的花，真的特別精致，既好吃又好看，賞心悅目。

　　15

　　踏雪尋梅蝴蝶骨

　　踏雪尋梅蝴蝶骨絕對是肉食者的福音。每一塊排骨都大塊有肉，醬汁口感好，但不膩，吃起來很爽。

　　16

　　蓮花煎蟹

　　煎蟹好吃不膩，蟹子很新鮮。聞起來很香，食材現(xiàn)做，新鮮美味，適合回味。

　　17

　　軟殼蝦

　　采用鮮蝦經(jīng)高溫油炸，蝦殼酥軟，色澤誘人，酥脆可口，蝦可以直接吃下去，蝦肉飽滿緊實。

　　18

　　鴨肉面線

　　鴨湯中有中藥，熬煮之后，湯汁十分濃郁，很滋補，鴨肉軟爛，一點也不老。面線軟軟的'，十分Q滑，澆上鴨肉湯，吃了很溫暖。

　　19

　　匙子炸

　　海蠣裹上地瓜粉，高溫用匙子放入油鍋炸，故名“匙子炸”，里面有海蠣，生菜等，酥脆可口。

　　20

　　茶樹菇爆脊柱肉

　　爆炒的茶樹菇外脆里內(nèi)，格外香甜，干香與肥厚多汁的口感簡直是絕配。

　　21

　　百合灼桂花魚

　　看上去就很好吃，番茄很新鮮。桂花魚肉細(xì)嫩，一不小心咬到的百合花瓣，滿口清香甘甜。

　　22

　　醬油水雜魚

　　汁咸中帶鮮，用汁澆到飯里，魚肉也很鮮嫩。

　　23

　　水煮三鮮

　　里頭有蝦、魷魚和花蛤三鮮，搭配白菜、黃瓜，中辣，分量十足，味道也好。

　　24

　　蔥白魚

　　色香味俱全的一道菜。魚片滑嫩，肉質(zhì)鮮美，泡椒和酸蘿卜，口感豐富。

　　25

　　光餅炒大腸

　　很特別的一道菜，光餅切成薄片，炸得酥脆，吃起來嘎吱嘎吱響，搭配大腸炒得很香。

　　26

　　羊肉魚頭煲

　　湯頭味道不錯微辣，羊肉騷味不會太重，羊肉很嫩，魚肉也很鮮美。超級推薦！

　　27

　　木桶滑牛肉

　　最上面是牛肉，牛肉很嫩，底層鋪著豆腐和鴨血，孜然味十分濃郁。

　　28

　　肉骨茶

　　一鍋熱乎乎的肉骨茶，里面有兩根長排骨，有香菇和大蒜。湯很濃郁，排骨口感好。

　　29

　　爆炒腰花

　　豬腰切成花和芹菜胡蘿卜大火爆炒，腰花嫩而不膻，一筷子可以吃到芹菜的甜，洋蔥的脆。

　　30

　　回味豬手

　　味道很好，外面的皮有點脆脆的，很喜歡。