上海小吃脆皮炸鮮奶的做法

　　導(dǎo)語：其實“脆皮炸鮮奶”做起來很簡單，您可提前做好餡料，到炒菜的時候合些面糊，一炸就好。味道絕對更棒了!下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　做脆皮炸鮮奶所需食材：

　　主料：牛奶250g，玉米淀粉30g，白糖25g，煉乳少許

　　脆皮炸鮮奶的做法步驟：

　　1. 250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖(可按口味調(diào)整)、少許煉乳(不加也可)。拌勻后放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。

　　2. 找一個矩形容器，涂一層油。倒入奶糊，晾涼后入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。(冷卻凝固后的奶糕很平滑，有點Q彈，下圖為冷卻前的樣子)

　　3. 奶糕切條，滾一圈低筋面粉。(我做的版本在此基礎(chǔ)上還涂了一層蛋液，滾了一圈面包糠，也可以省略蛋液和面包糠。)

　　4. 油鍋六成熱后轉(zhuǎn)小火，放入奶糕條，炸至金黃。

　　5. 【炸鮮奶】完成!

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