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白薯面大蒸餃的做法
小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。下面和小編一起來看白薯面大蒸餃的做法，希望有所幫助!
主料：
白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g。
輔料：
油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g。
做法：
1.豬肉剁成肉餡，調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻。
2.倒入洗凈切好的韭菜。
3.拌勻備用。
4.白薯面倒入盆中，加堿面。
5.加入淀粉攪拌均勻。
6.倒入開水。
7.快速攪拌均勻，沒有干粉。
8.揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)。
9.取一團(tuán)面團(tuán)，粘上干粉，用雙手拍成圓片。
10.放入韭菜餡，雙手按在一起捏合。
11.開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋！
12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了，哇哈哈。
小貼士
1.白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來更勁道;
2.先拌餡，再和面，和面必須用開水，而且整個(gè)過程都要迅速，因?yàn)榘资砻鏇隽司筒缓冒恕?/p>
牛肉蒸餃做法大全
做法1：
牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
步驟
1.韭菜切碎末；姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。
2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精粉、細(xì)砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
3.將水與太粉一起拌勻后，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5.于每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
做法2：
牛肉碎，洋蔥，胡蘿卜，餃子皮，姜末，醬油，豆油，味精，雞粉，十三香粉，料酒，精鹽，糖，香油，水
步驟
1、洋蔥剁碎，胡蘿卜磨成絲，和牛肉放在一起攪拌均勻成餡。
2、餡內(nèi)加姜末、醬油、豆油、味精、雞粉、十三香粉、料酒、精鹽、糖、少許香油和水，拌勻。
3、將餡料包入餃子皮中。
4、蒸籠下面墊好圓白菜絲，擺入餃子。
5、水開后蒸12分鐘即可。
做法3：
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，鹽，黑胡椒，蔥（只要蔥白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，開水，冷水
步驟
1、牛肉剁碎（我這次偷懶是用料理機(jī)絞的肉，還是覺得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，紅瓜瓤可以適當(dāng)留一些，剁碎，用紗布擰去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、生抽（少許）、生姜粉、五香粉、鹽（適量）、黑胡椒（也可不放）、蔥白碎，拌勻，西瓜皮先加適量麻油，拌勻后放入肉餡中，拌勻。
3、取1/3面粉，用開水燙面，揉成光滑的面團(tuán)，放涼。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成團(tuán)，與第一步中的燙面揉到一起，多揉一會(huì)兒，用濕毛巾蓋上醒30分鐘。
5、醒好的面團(tuán)再繼續(xù)揉上一會(huì)兒。
6、面團(tuán)揉好后，搟成長(zhǎng)條狀，用刀切成小面團(tuán)。
7、搟皮兒。
8、包餃子。
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