廣東小吃糯米雞的做法

　　引導語;提起糯米雞是廣東人都不陌生，小編還是要將它介紹給熟悉的你們。

　　主料：糯米150克、過濾水適量、雞脯肉50克、水發(fā)香菇30克、瑤柱(干貝)15克、板栗仁30克、荷葉2片、咸蛋黃2個

　　輔料：鹽1勺、雞精適量、白胡椒粉適量、生粉3克、老抽半小勺、蠔油1小勺、色拉油50克

　　份量：2個

　　糯米雞的做法

　　1.糯米淘洗干凈，加入約2倍的水浸泡6小時以上;

　　2.雞脯肉切小丁，加入半勺鹽、少量雞精和白胡椒粉，3克生粉拌勻，腌一個小時;

　　3.水發(fā)香菇切碎;

　　4.瑤柱用溫的過濾水浸泡10分鐘后濾出備用;

　　5.炒鍋倒入色拉油，大火燒熱后下入雞脯肉扒熟;

　　6.然后下入香菇、瑤柱，加入半勺鹽、半勺老抽、1小勺蠔油，少量雞精和白胡椒粉，加少量水翻炒均勻后收汁至濃稠;

　　7.將炒好的餡料盛入小碗內備用;

　　8.板栗仁煮熟備用;

　　9.咸蛋煮熟剝出蛋黃備用;

　　10.將泡好的糯米濾出;

　　11.荷葉平鋪,將中間放入適量糯米;

　　12.然后加入一大勺炒過的餡料，然后放上適量板栗與一粒咸蛋黃;

　　13.再在表面蓋上適量糯米;

　　14.然后將荷葉包起，收口朝下;

　　15.放入蒸鍋;

　　16.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉小火，蒸30分鐘左右即可。

　　小貼士

　　1.糯米一定要事先長時間浸泡，才能更好的吸收水份，這樣蒸制的時候才更容易熟爛;

　　2.因為需要浸泡的時間較長，所以泡糯米的水最好使用過濾水，我家用的就是碧然德濾水壺，可以有效減少水垢及重金屬對糯米營養(yǎng)的破壞，在保留營養(yǎng)的同時更美味可口;

　　糯米雞食材搭配小提示

　　桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養(yǎng)血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養(yǎng)成分，對產后體虛乏力的有一定的療效。

　　雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適

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