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菠蘿包制作方法
菠蘿包是很多女孩子的最愛，是源自香港的一種甜味面包，那么菠蘿包是怎么制作的呢？下面小編為大家介紹一下吧！
材料
面包體：
高粉（面包體）100g
低粉（面包體）20g
高糖酵母（面包體）2g（制作面包最好用高糖酵母）
奶粉（面包體）5g
鹽（面包體）1/4小勺
細(xì)砂糖（面包體）20g
水（面包體）60g
黃油（面包體）12g
雞蛋液（面包體）一大勺
菠蘿皮：
低粉（菠蘿皮）20g
奶粉（菠蘿皮）1/2小勺
糖粉（菠蘿皮）20g
黃油（菠蘿皮）24g
雞蛋液（菠蘿皮）12g
做法
1.主料里為面包體的材料，輔料里為菠蘿皮的材料。首先將高粉、低粉、酵母、奶粉、鹽和細(xì)砂糖這些干性材料混合，用手指攪勻，再加入水和雞蛋液，揉成面團(tuán)
2.剛成團(tuán)的面團(tuán)會(huì)比較粘手，在案板上多撒點(diǎn)面粉，開始揉面，可借助刮板。這是面團(tuán)起筋的過(guò)程，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要有耐心，面團(tuán)揉到后面會(huì)越來(lái)越光滑，富有彈性
3.面團(tuán)揉至用手慢慢撐開能形成一張比較脆弱的薄膜
4.加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面，使黃油與面團(tuán)完全混合，這一步同樣需要耐心
5.面團(tuán)揉到能夠撐出一層均勻透光的薄膜的時(shí)候，此時(shí)稱為面團(tuán)的擴(kuò)展階段
6.把面團(tuán)揉成一個(gè)圓形，放入大碗中蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，25度的室溫下發(fā)酵約1小時(shí)
7.在等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間里可以開始準(zhǔn)備菠蘿皮。輔料里為菠蘿皮的材料。在軟化的黃油中加入糖粉和奶粉，用打蛋器攪打均勻稍微打發(fā)至顏色變淺即可
8.雞蛋液分兩次倒入打好的黃油中，每次都要充分混合均勻
9.篩入低粉，用刮刀混合均勻
10.把制作菠蘿皮從碗中取出，因?yàn)楸容^粘手，所以在手上和案板上都要沾些面粉放沾。把菠蘿皮整成長(zhǎng)條，用刮板切成均勻的4份，蓋上保鮮膜放在一旁備用
11.1小時(shí)后檢查面團(tuán)的發(fā)酵情況，此時(shí)的面團(tuán)大約是發(fā)酵前的2.5倍大小，用手指沾一些干面粉，戳入面團(tuán)中，取出手指，戳出的小洞沒有回縮也沒有塌陷的話，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了
12.用手把面團(tuán)按扁排氣，從碗中取出面團(tuán)放在案板繼續(xù)用手按扁排出空氣。用刮板切成均勻的四等分
13.把切好的面團(tuán)揉成圓形，放在案板上蓋上保鮮膜，進(jìn)行15分鐘的中間醒發(fā)
14.15分鐘醒發(fā)后就開始進(jìn)行面團(tuán)整形了。手心中抹點(diǎn)面粉，取一塊菠蘿皮面團(tuán)先搓圓再壓扁，取一塊面團(tuán)輕輕放在菠蘿皮上，用右手從外向內(nèi)擠壓旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，左手慢慢包裹，使菠蘿皮逐漸包裹住面團(tuán)，包裹至四分之三的位置即可
15.把包裹好的面團(tuán)放在案板上，用刮板在表面壓出方格狀菠蘿紋路
16.把菠蘿包放在烤盤上，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。把面包放在烤箱上層，在下層放入一盆熱水，關(guān)上烤箱門，等待40分鐘
17.40分鐘后，面包發(fā)酵至之前的2到2.5倍大，取出烤盤和熱水�？鞠湔{(diào)至上下火170度，進(jìn)行預(yù)熱。（請(qǐng)忽略其中一個(gè)沒有發(fā)酵好的面團(tuán)。。）
18.烤箱預(yù)熱好之后，把面包放入，烘烤15分鐘，至表面金黃即可
19.然后就可以做冰火菠蘿油啦~有了菠蘿包就很簡(jiǎn)單咯，用刀橫向切開面包，不要完全切斷，大概至四分之三處，切一塊大小適中的黃油，不要太厚，加入菠蘿包中。切記，菠蘿包要熱，黃油要冷，這樣黃油夾入面包中后才會(huì)快速軟化滲透進(jìn)去
小貼士
1、烤的時(shí)候，如果菠蘿皮表面顏色已經(jīng)烤到位，就可以關(guān)掉上火，到時(shí)間結(jié)束。
2、做菠蘿皮的時(shí)候，如果拌好后菠蘿皮仍然很粘，可以適量補(bǔ)些低筋面粉。以菠蘿皮剛好不粘手為宜。這樣做出的菠蘿包非常好吃，尤其是趁熱吃的時(shí)候！
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