雞蛋布丁的做法詳解

　　引導(dǎo)語(yǔ)：雞蛋布丁是很多人都喜歡的一道甜品，那么自己在家要怎樣做一份雞蛋布丁呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　材料

　　白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克。

　　做法

　　1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2.當(dāng)它溶化到深色的時(shí)候，在其中加入適量的熱水并攪拌，做好的這個(gè)就是焦糖了。

　　3.焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

　　4.蛋黃2個(gè)，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙口味的，放一塊兒。

　　5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋里，水燒開，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了)。

　　6.接著將其過濾，倒入有焦糖的容器中備用。

　　7.放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。

　　8.取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。

　　做法二

　　材料

　　2個(gè)雞蛋、1包牛奶(最好是純牛奶)，一點(diǎn)白糖(不要太多)。

　　輔料

　　果粒，果仁(可加可不加)。

　　做法

　　1、把牛奶放入鍋中煮熱。

　　2、2個(gè)雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。

　　3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(碗中有點(diǎn)泡泡弄掉，會(huì)影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有，可用碗代替)

　　4、放入沸水中，像水蒸蛋一樣。(煮10~15分鐘即可，久了就老了)

　　5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。(可加可不加，小心燙手!)

　　6、放入冰箱中，這樣風(fēng)味更佳。(可放可不放，以個(gè)人愛好)這樣就可以吃了。希望大家喜歡!

　　做法三

　　材料

　　雞蛋1個(gè)，牛奶適量(可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜)，4勺糖。

　　做法

　　1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

　　2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

　　3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時(shí)候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

　　4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

　　做法四

　　材料

　　雞蛋4-8個(gè)(看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點(diǎn)的可以少放一點(diǎn)雞蛋)，白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規(guī)牛奶250ml，檸檬1個(gè)。

　　做法

　　1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用于別的菜。

　　2、加入濃縮牛奶和常規(guī)牛奶，與雞蛋一起打散均勻。

　　3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿)，倒入模具中，晃動(dòng)一下，讓模具底部和側(cè)面較低的地方都沾上糖漿，然后放在冷藏層定型。

　　4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進(jìn)去，用保鮮膜封上。

　　5、蒸鍋水開后，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個(gè)布丁變得堅(jiān)固。

　　6、冷藏后把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。

　　小訣竅

　　1、做焦糖的時(shí)候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實(shí)效果是一樣的。加熱的時(shí)候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。

　　2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。

　　3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。

　　4、蒸的時(shí)間不一定，大約是25分鐘左右。一定要等到布丁堅(jiān)固了才能出鍋。

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