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小麥的功效作用及營養(yǎng)價值
小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養(yǎng)價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。下面是小編為大家?guī)淼男←湹墓πё饔眉盃I養(yǎng)價值的知識，歡迎閱讀。
小麥的營養(yǎng)價值
小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養(yǎng)價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，麥粒軟，面筋差。
小麥的功效與作用
小麥的藥用功能主要有4種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。
另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。
面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。
進(jìn)食全麥?zhǔn)称�，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量.從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
小麥中的不可溶性膳食纖維可以預(yù)防便秘和癌癥。
小麥在古代醫(yī)書中的記錄
《別錄》："除熱，止燥渴，利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血，唾血。"
《本草拾遺》："小麥面，補(bǔ)虛，實人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。"
《綱目》："陳者煎湯飲，止虛汗;燒存性，油調(diào)涂諸瘡，湯火灼傷。""小麥面敷癰腫損傷，散血止痛。生食利大腸，水調(diào)服止鼻衄、吐血。"
《醫(yī)林纂要》："除煩，止血，利小便，潤肺燥。"
《本草再新》："養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。"
小麥的醫(yī)用食療方法
浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結(jié)核病虛熱，婦女勞熱。
面：主治補(bǔ)虛，長時間食用，使人肌肉結(jié)實，養(yǎng)腸胃，增強(qiáng)氣力。它可以養(yǎng)氣，補(bǔ)不足，有助于五臟。將它和水調(diào)服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。
麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒后，貼于患處即可。將它醋蒸后用來熨手腳風(fēng)濕痹痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼并且柔軟，這的確是個好方法。
麥粉：主治補(bǔ)中，益氣脈，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。
小麥的食用方法
小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。
存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。
對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
小麥價值
促進(jìn)代謝：小麥可促進(jìn)蛋白質(zhì)等物質(zhì)消化吸收。養(yǎng)心益脾：它可入脾、心二經(jīng)，補(bǔ)心氣，養(yǎng)脾。清熱潤燥：它性清涼，因而可以幫助清熱。止血散血：它具有一定的止血、和血作用。另外，它還有治療水腫等作用。
1、促進(jìn)代謝
小麥中含有的許多物質(zhì)都可以促進(jìn)人體的代謝功能。而且可促進(jìn)多種物質(zhì)的消化和吸收，比如蛋白質(zhì)、各種糖類等等。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
小麥中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。其中除了淀粉含量最高之外，還有大約百分之十一的蛋白質(zhì)，百分之二到七的糖類。脂肪含量不多，大約為百分之一點六。除了這些，還有百分之二左右的粗纖維。少量的蛋白酶、淀粉酶等，這些都是人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的。不僅可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，有些還可以提高免疫能力。
3、養(yǎng)心益脾
其可入心、脾二經(jīng)，具有養(yǎng)心氣的作用，還可補(bǔ)虛、益脾。對于某些情況下產(chǎn)生的煩悶、煩躁感覺，它在一定程度上也可以緩解。
4、清熱潤燥
因其味甘且性清涼，因而具有良好的清熱、消燥、養(yǎng)陰除煩作用，還有緩解口渴的作用。
5、止血散血
在很久之前就有過記載了，比如在《本草綱目》中曾記述過，用小麥面來敷傷口或者腫痛的地方，有利于散血和止痛。并且內(nèi)外用均可，外如金瘡出血，內(nèi)如內(nèi)損吐血。
6、治療水腫
對于某些具體疾病有緩解作用，如水腫、小便淋痛等。
小麥粥營養(yǎng)價值
浮小麥：即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳，其主要含多量淀粉及B族維生素等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過多損失津汁。糯米味甘，性微溫，能補(bǔ)脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養(yǎng)心安神。三者合成此粥，可以起到固表斂汗，養(yǎng)胃健脾的功效。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。
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