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2017高考飲食要點-高考營養(yǎng)食譜
在臨近高考的日子里，除了要保證考生以最佳的狀態(tài)認真復習、迎接考試外，如何讓考生吃得好、吃得科學、保障考生的營養(yǎng)供給也成了家長們最關心的話題。
三餐營養(yǎng)均衡
備戰(zhàn)高考期間的飲食安排上，四位專家提出的基本指導意見和原則是：三餐營養(yǎng)應均衡;做到清淡、養(yǎng)胃、補腦、利眠。
第一，營養(yǎng)應注意均衡，葷素合理搭配。王群教授特別強調(diào)這點，高考期間的飲食不要太過油膩，應該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。
第二，三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認為在午餐的時候可以多補充一點葷菜，而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，直接給大腦提供營養(yǎng);午餐則應該多補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);到了晚飯的時候，可以選擇一些清淡、養(yǎng)胃的飲食，并且還要有優(yōu)質(zhì)蛋白，這都有利于晚上的睡眠。
第三，多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外，何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。
第四，食物的種類可以豐富一些，烹調(diào)的方法也應該多樣一些。蔡美琴教授認為，家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時，可以適當微調(diào)口味和食物類型，也可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意盡量少用辛辣的調(diào)料。
沖刺期三大進補誤區(qū)需提防
誤區(qū)一、孩子考試辛苦，準備了大魚大肉好好補補
瀟瀟的媽媽最近準備了不少肉類食品，打算高考那三天給孩子配備上最最營養(yǎng)的餐飲。
不過，專家們卻認為不應該給孩子過多進食大魚大肉，而應該多補充蔬菜水果和乳制品。因為大量的肉質(zhì)食品其實是加重了腸胃的負擔，不利于大腦的供血。
誤區(qū)二、食譜變化太大，不顧及孩子平時的飲食習慣
靜靜的媽媽打算換一種以前家里不太常用的方法，給孩子好好換一換口味，增加一點新鮮感。
蔡美琴教授指出，一些家長不顧及孩子平時的飲食習慣，這種做法會適得其反。比如有的孩子平時比較喜歡吃葷，這個時候突然變得很清淡，會打亂他們常有的習慣;有的孩子則平時吃得較清淡，此時為了求進補，又一下子吃得很油膩，其實反而對孩子的身體不利。
誤區(qū)三、購買很多補品補營養(yǎng)
蘇蘇的爸爸已經(jīng)給孩子購買了不少營養(yǎng)保健品;而蘇蘇的媽媽則買來了甲魚、烏雞之類的食物，準備給孩子燉湯進補。
這樣的大補特補遭到了專家們的否定。專家表示，如果進補過量，考生在食用后不吸收、不適應的話，還會導致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥，與家長的意圖適得其反。
如果的確需要服用的話，也應該注意一個度的問題，不要濫用，要適可而止。
酸堿平衡舒緩壓力
正常人的體內(nèi)是一個弱堿性的環(huán)境，多吃堿性食物，維持體內(nèi)酸堿平衡，就能有效緩解疲勞以及減輕心理壓力。
我們常吃的食物中屬于堿性的有：蔬菜、水果、菌藻類、奶類和豆類。包括海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、蘋果、菠蘿、梨等。而肉類、魚、蛋和糧食屬于酸性食物。因此，家長在為考生制訂食譜時要考慮到這些食物的酸堿平衡。吃出明眸緩解眼疲勞
為高考備戰(zhàn)的考生整天埋頭于書山題海之中，眼睛的疲勞自不必說。為了保護視力，首先應補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，應多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚肉、乳蛋和大豆制品等。
鈣是神經(jīng)中的“信使”，參與形形色色的神經(jīng)活動。神經(jīng)細胞缺鈣，容易出現(xiàn)疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發(fā)菜、豆類及豆制品、核桃、瓜子等。
鋅能夠增強神經(jīng)敏感度。鋅還參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。因而補充維生素A的同時還應補充鋅，多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。
同時，硒也是維持視力最重要的元素。蔬菜、水果中除了大蒜、洋蔥、食用菌含硒量較高外，一般都很低。因此，應多吃含硒豐富的海產(chǎn)品、肉類、大米等。
高考營養(yǎng)食譜推薦：
1、幸福奶油西蘭花湯
水煮沸，加入西蘭花，用文火燉7分鐘。
加入茴香、豆芽、松仁、芝麻，及少許牛奶(約兩勺)。
放入攪拌機充分攪拌后，倒入碗內(nèi)，將蘋果、梨子切成丁塊散撒在表面，一份非�？煽诿牢兜臓I養(yǎng)湯就做好了。
2、快樂小米糊
一杯小米，一個小卷心菜切成細絲，西芹切成碎丁塊。
煮熟小米，開鍋時候倒入卷心菜，蓋上蓋，關上火等待2分鐘，起鍋，可加入西芹丁塊直接食用，也可以先用豆?jié){機搗爛后，加西芹，食用。
3、養(yǎng)胃粥
山藥、芡實、薏仁，共同混合煮熟后，攪拌食用。
4、最佳聰明湯
將南瓜和地瓜、胡蘿卜(少許)分別煮熟。
連湯一起，加入橄欖油少許，攪拌，倒出后加入核桃仁、松仁、花生碎、芝麻。
這道菜可以每天食用，也可以做點心。
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