關(guān)于黑森林蛋糕的做法步驟

　　導(dǎo)讀：黑森林蛋糕是德國(guó)著名甜點(diǎn)，制作原料主要有脆餅面團(tuán)底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國(guó)法律保護(hù)的甜點(diǎn)之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。下面小編為大家?guī)�來關(guān)于黑森林蛋糕的做法步驟，讓我們一起來做一下吧。

　　這種黑森林蛋糕的做法算是簡(jiǎn)化了的，方便在家里做。細(xì)算了一下成本也就在二十多塊錢，比在外面買的價(jià)格也合適許多，且親手制作的心意是最難得的。

　　黑森林蛋糕的主料：

　　雞蛋(4個(gè))

　　玉米油(40克)

　　無糖可可粉(15克)

　　檸檬汁(少許)

　　細(xì)砂糖（奶油中）(15克)

　　可可粉（奶油中）(10克)

　　黑巧克力(40個(gè))

　　黑森林蛋糕的調(diào)料：

　　低筋面粉(40克)

　　牛奶(40克)

　　細(xì)砂糖（蛋清）(60克)

　　淡奶油(200毫升)

　　細(xì)砂糖（蛋黃）(20克)

　　草莓(6個(gè))

　　糖粉(適量)

　　做黑森林蛋糕所需廚具：

　　電烤箱

　　黑森林蛋糕的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.將蛋清和蛋黃分離。

　　3.往蛋黃里加入細(xì)沙糖，用電動(dòng)打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

　　4.分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。

　　5.篩入可可粉與面粉。

　　6.用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

　　7.將烤箱預(yù)熱，180度預(yù)熱10分鐘。

　　8.將蛋清打發(fā)。

　　9.將1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要?jiǎng)澣�攪拌，以免蛋白消�?。

　　10.繼續(xù)將1/3的蛋白放入面糊中翻拌勻均。

　　11.將剩下的1/3的蛋白放入面糊中整體翻拌勻均。

　　12.將所有面糊全部倒入8寸的戚風(fēng)模具里，用力在桌上振幾下，振出內(nèi)部的大氣泡。

　　13.放入烤箱中層，180度，上下火烤60分鐘�？竞玫钠蒿L(fēng)拿出來后，要迅速倒扣在烤架上然后冷卻脫模。

　　14.戚風(fēng)蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暫時(shí)放入冰箱冷藏。

　　15.奶油加入細(xì)紗糖和可可粉打發(fā)至裱花的狀態(tài)。

　　16.取一片蛋糕在表面涂上一層奶油，然后再蓋上一層蛋糕片。用這樣的方法，將三層蛋糕片全部疊好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。

　　17.將黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。

　　18.在頂部稍擠一點(diǎn)奶油，將草莓放上去，抹少許糖粉裝飾即可。

　　小竅門：蛋精的打發(fā)。蛋清內(nèi)加入少許的檸檬汁，然后用打蛋器快速打至出現(xiàn)魚眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一的細(xì)砂糖。繼續(xù)打至蛋白開始變濃稠，再加入三分之一的細(xì)砂糖。再繼續(xù)攪打，打至表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的三分之一細(xì)砂糖。再繼續(xù)攪打一會(huì)，打至濕性發(fā)泡的程度（即提起打蛋器能拉出彎曲的尖角）便是做威風(fēng)最好的時(shí)候。

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