巧克力奶油蛋糕的做法步驟

　　1. 首先，要拿干燥無油的兩個盆，蛋清分離。

　　2. 我們先來打發(fā)蛋白，把細白紗分別三次加入，第一次打發(fā)至粗泡。如圖

　　3. 加糖打至明顯變稠，再加入第二次糖。

　　4. 打至有小山峰，勾起不會倒。蛋白就算完成了！

　　5. 蛋黃加糖攪拌。

　　6. 攪拌均勻后加入牛奶。

　　7. 再加入玉米油，很好～就是這樣。

　　8. 接著我們加入過篩的面粉，抖抖抖。

　　9. 手動交攪拌攪拌就可以了，蛋糊不能起筋。

　　10. 取三分之一的蛋白糊于蛋黃糊中，均勻攪拌，不要畫圈，上下翻拌即可。

　　11. 再次取三分之一攪拌。

　　12. 待攪拌均勻后將蛋黃糊待會原來的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。

　　13. 取一點點蛋黃糊加入可可粉，攪勻之后用調(diào)羹在鋪好的油紙上面滴上。此時烤箱預熱，170度上下管十分鐘。再將可可放入烤箱，千萬不要烤過頭，一到兩分鐘，拿出來手碰一下不粘即可。

　　14. 把蛋黃糊倒入，震去上面的氣泡。放入烤箱，150度二十分鐘。

　　15. 撕去油紙，涼一下。

　　16. 淡奶油加糖打發(fā)。

　　17. 切塊，雖然有點粗糙，味道不錯。切開，涂上奶油。

　　18. 最后就是這樣啦～

　　小貼士

　　雞蛋要65g左右的大個的�？颈P是八寸的。放入油紙記得。

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