過年祭豬頭隨筆散文

　　年豬殺完后，把所有的肉包括豬頭用鹽腌制起來，等個幾天，就要穿上卯子熏臘肉了。婆婆說:鹽寧可多一點，也不少一些。鹽多不壞醬嘛！鹽多了頂多肉咸一些，但若鹽少了肉就會發(fā)臭，吃不成了。而腌制豬頭，則要耐心仔細些。豬耳朵，豬舌，豬嘴里面啊都要把鹽抹均勻了，這樣也便于入味。熏制臘肉人們常用剪下來的柑橘枝熏烤，柑橘的清香也滲到肉里面去了，吃起來格外香些。

　　臘月二十九，家家戶戶已把熏好的上好的肉，豬頭，豬蹄，香腸，豬尾巴，雞鴨魚等拿出來清洗好，等著三十的早上架大火煮，火有多旺就燒多旺。煮熟的豬頭用一個大瓦盆裝著。大門前早已放好了一張木桌。公公把瓦盆端上桌子，又點上三柱香，口中念念有詞。在娘家的時候，都是父親祭豬頭，說的話呢就是敬天地老爺，來年有個好天氣，我們有個好收成。企盼風調(diào)雨順的好年景。保佑我們一家老小健健康康，無病無災，平平安安，有更多的收入，一年更比一年好。父親跪在桌前虔誠的祈禱著。我和弟弟妹妹則躲在大門后面偷偷學說父親的話，還一邊吃吃的.笑。母親從灶房里出來，邊用圍裙擦著手上的水，邊輕聲呵斥著我們:不尊敬天老爺，小心晚上天老爺打你們屁股！我們趕緊把嘴閉上，不作聲了。倒不是真怕天老爺打我們屁股，是我們迫不及待的等著父親祭豬頭完畢，拆豬頭，吃核桃肉！父親邊拆邊問我們:剛才躲在門后面說什么呢？怎么說的？誰要是老實告訴我，等會兒我就給塊大的核桃肉他吃。我們先是互望一眼，我眨眨眼:沒說什么，就說快祭拜完了，我們能吃核桃肉了。父親哈哈一笑，把核桃肉給我們一人一塊，調(diào)皮的弟弟總是搶先吃完，再伺機搶奪我和妹妹手里的。可十有八九不得逞�？粗�他饞巴巴的樣子，母親又會悄悄塞給他一塊兒，讓他躲著吃。豬頭被父親一一拆下來，耳朵，舌頭，豬拱嘴，豬臉肉都可以用來做涼拌菜。拆出來的豬骨和牙齒不能扔了，母親系起來掛在屋檐下，說是可以避邪。

　　我公公算是個無神論者。每年祭拜的時候，我婆婆總埋怨他沒有把話說清楚明白。公公在前面說，婆婆在后面補充，這情景每每讓我忍俊不噤。幾次佯裝拿東西從公公旁邊走過，想聽清楚他說的什么？公公說話聲音不大，好象也說了些保佑平安什么的。公公拍拍跪拜時褲子上沾的灰，就把豬頭端進去。婆婆在一旁追問:你都說了些啥？都說全了沒有？公公回她:意思到就行了！你說再多的話還得靠自己勞動，天上能掉餡餅來？他們倆你一句我一句的又開始了每年一次的辨論，真是公說公有理，婆說婆有理��！可是核桃肉我們是照吃的。女兒一如當年的我們，守在公公的旁邊，等公公拆下來親昵的喂到女兒嘴里女兒油乎乎的小嘴兒邊吃邊嚷嚷:爺爺，咸了呢！于是公公婆婆一次辨論尚未結(jié)束又開始第二次辯論了。這一次，公公還是認同婆婆了的。核桃肉若是咸味正合適，那肉肯定是腌淡了，擔心變臭啊！不過現(xiàn)在有冰箱，也不怕啦！如今女兒已長大，可每逢過年拆豬頭吃核桃肉的時候，公公仍是親昵的喂一塊兒給女兒，然后再遞給我們一人一塊兒。其樂融融！

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