鹿茸的功效和作用及食用方法
鹿茸，又稱斑龍珠，為鹿科動(dòng)物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是長白山三寶之最。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。下面是小編整理的鹿茸的功效和作用及食用方法，歡迎大家閱讀。
鹿茸的功效
壯元陽，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。 治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精;子宮虛冷，崩漏，帶下。
�、佟侗窘�(jīng)》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強(qiáng)志。
②《別錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱
�、邸端幮哉摗罚褐餮a(bǔ)男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。 又主赤白帶下，入散用。
④《日華子本草》：補(bǔ)虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。
�、荨毒V目》：生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)健筋骨。 治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。
鹿茸的作用
1、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響
鹿茸能增強(qiáng)副交感神經(jīng)末梢的緊張性，促進(jìn)恢復(fù)神經(jīng)系統(tǒng)和改善神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)之功能，同時(shí)對交感神經(jīng)亦有興奮作用。
2、對心血管系統(tǒng)的影響
大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴(kuò)張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強(qiáng)，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加;鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。
3、對性功能的影響
鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效;對治療女性更年期障礙效果良好。
4、強(qiáng)壯作用
鹿茸精具有較強(qiáng)的抗疲勞作用，能增強(qiáng)耐寒能力，加速創(chuàng)傷愈合和刺激腎上腺皮質(zhì)功能。故鹿茸是傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥，用于強(qiáng)壯、補(bǔ)腎、益陽。
5、對血液成分的影響
鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對于老齡患者的治療極為有效。
6、有性激素樣作用。
動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。
7、它能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿功能。
鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機(jī)元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進(jìn)鈣的吸收、骨的生長以及增強(qiáng)心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有復(fù)雜的功能，是延年益壽必不可少的物質(zhì)。這對婦女因?qū)m寒不育、月經(jīng)不調(diào)，小兒的發(fā)育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫(yī)所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。
8、其他作用
鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用;
鹿茸具有抗氧化作用，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)分泌功能;
此外，鹿茸精還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能等。
食用方法
1、鹿茸淮山竹絲雞湯
材料：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
做法：鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時(shí)，湯成趁熱服。
適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補(bǔ)腎陽之要藥，補(bǔ)腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。
2、老人腎虛腰痛
鹿茸，炙酥，研末，酒調(diào)，每服3克。亦可用鹿茸1克(沖服)，杜仲12克，核桃仁30克。水煎服，每日1劑。
3、慢性低血壓
鹿茸精，每次5～10毫升，每日2次。對伴有低血壓的慢性循環(huán)障礙，可使脈搏和緩有力，血壓上升，心音增強(qiáng)。但不要用于急性循環(huán)障礙，因其療效多在6～7日后才能出現(xiàn)。
4、鹿茸酒
鹿茸10g，山藥30g。以白酒500g浸漬。每次飲1~2小杯
本方以鹿茸補(bǔ)腎壯陽、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。
怎樣挑選鹿茸片
鹿茸片的形態(tài)，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1-4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環(huán)狀骨質(zhì)或無、色較深，里面具蜂窩狀細(xì)孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質(zhì)硬而脆。氣微腥、味咸。
一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為上乘品。
在現(xiàn)代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。
血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。
把在鹿茸下段切下的稱做粉片。
粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細(xì)孔，周皮紫黑色，有腥氣。
沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細(xì)孔。
血片功效甚佳，價(jià)格昂貴，粉片次之，價(jià)格稍微實(shí)惠些，沙片又次之。骨片最近骨端，質(zhì)量比沙片為差。
1、鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。
2、鹿角片邊緣角質(zhì)化程度高，甚至?xí)旋X狀突起，而真品的角質(zhì)化程度低，均無突起。
3、骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會(huì)有白色外圍
4、骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。
5、另外，還可以采用水試法鑒別鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。
選購鹿茸的方法
花茸血片
用作藥用的鹿茸通常是加工成切片出售。藥用價(jià)值最高及售價(jià)最貴的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但是數(shù)量很少。
這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。
梅花鹿的個(gè)體相較于其他的鹿體積要小很多，所以鹿茸生產(chǎn)出來的大小也就相對小很多，一般梅花鹿的二茬茸可能可馬鹿的三茬茸是差不多大小的，可見詫異有多么的大了。所以每一頭梅花鹿它們生產(chǎn)出來的熔爐是非常的少的，一頭鹿不過菜20多片，所以價(jià)格相對的也就更貴一點(diǎn)。
馬鹿茸茸片
馬鹿茸和許多的鹿茸加工的時(shí)候方法是不一樣的，因?yàn)橐话愕鸟R鹿茸在加工的時(shí)候是不會(huì)放血的，也就是行內(nèi)人說的帶血茸，這樣的茸相對營養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，但是加工的工藝卻是和一般的茸不一樣的。如果想要區(qū)分粉片和老角片其實(shí)方法也是非常的簡單的，需要注意三點(diǎn)：
第一，注意鹿茸片表面的質(zhì)地，質(zhì)地細(xì)膩，沒有小孔的為血片
第二，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片
第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的才是上等血片!
假茸片
假鹿茸多以其它動(dòng)物的皮毛，包裹動(dòng)物的骨膠偽造后切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要區(qū)別是
體重而堅(jiān)硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無蜂窩樣細(xì)孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。
排血茸片與帶血茸片的區(qū)別
排血鹿茸飲片
其多數(shù)加工成圓形，斜形薄片或破碎薄片，膠質(zhì)透明，無角質(zhì)化，外皮薄呈淺棕色或灰黃色，由于排血干凈的鹿茸片呈白色，或白黃色，結(jié)構(gòu)清晰，外觀色美，體輕，氣微腥，味微咸。此種排血茸片，一些老中醫(yī)認(rèn)為越白越好，黑的不好，這是不科學(xué)的，經(jīng)研究證實(shí)鹿茸內(nèi)液體物，其中含有大量藥效較高的鹿茸精(Pantocrine),排血茸茸內(nèi)的液體藥物幾乎全部流失，所損失的液體藥為鮮茸重量的8%～9%，為提高鹿茸的質(zhì)量，現(xiàn)多改為帶血加工。
帶血鹿茸片成圓形薄片或破碎薄片，外皮較硬，皮色灰暗黃，飲片多呈黑色或白色，茸的尖部首層白如臘，油潤如脂，氣味腥濃，味微咸。
通過加工制作的鹿茸偽品
正常鹿茸經(jīng)過正常的加工之后其出現(xiàn)的成色是非常的漂亮的，但是如果鹿茸是假的話，那么鹿茸加工方法就是用化學(xué)藥水將鹿茸里面的血除掉的，所以我們看見的假茸一般都是發(fā)白的。這種假的白色的鹿茸片和真的是不一樣的，因?yàn)榛瘜W(xué)方法處理出來的鹿茸顏色更加的白。
用制藥廠提取過的鹿茸粉，曬干，用雞蛋清調(diào)和，爾后用鹿皮包裹，加工成薄片，無蜂窩狀，外皮無毛，口嘗有粘舌感，久后片型自溶。
鹿茸片與馴鹿茸片的鑒別
性狀鑒別花茸片
園形或近園形，切面直徑l～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細(xì)茸毛(有時(shí)可見燎痕或利痕);外皮紅棕色或棕色，多光潤;中部黃白色、無骨化、密布細(xì)孔;體輕質(zhì)軟富彈性(有時(shí)可見小而角質(zhì)樣片即蠟片);氣微腥、味微咸。
馬茸片
園形或類園形，切面直么l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色(有時(shí)可見燎、刮痕)，可見棱筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密布蜂窩狀小孔;氣腥味稍咸。
馴鹿茸片
長橢園形或長園形，切面長軸直徑1～5cm，短軸直徑0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長;外皮灰棕色，角質(zhì)化較厚;中部白色或紅棕色，可見由外向內(nèi)的骨化圈明顯，約為直徑的1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質(zhì)硬、無彈性，有時(shí)透明;氣微味淡。