鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效詳解

　　鵝蛋去胎毒嗎？這個問題引起了許多準(zhǔn)媽媽的關(guān)注與討論。有人在網(wǎng)上傳言說懷孕晚期吃鵝蛋可以排胎毒，將來孩子出生不會得濕疹，而且還能快速去除黃疸。有些準(zhǔn)媽媽還不知傳言真假就熱衷地吃起了鵝蛋。那么，鵝蛋去胎毒嗎？下面一起來看看吧！

　　鵝蛋去胎毒嗎

　　鵝蛋去胎毒嗎？對此，有關(guān)專家表示：這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)，鵝蛋并沒有去除濕毒的作用，廣大媽媽們切忌盲目跟風(fēng)。

　　事實上，醫(yī)學(xué)中并無“胎毒”一說，所謂“胎毒”其實就是指嬰兒脂溢性皮炎，癥狀表現(xiàn)為嬰兒皮膚上的皮疹現(xiàn)象，這種病癥可能與母親的內(nèi)熱體質(zhì)有關(guān)。如果孕婦在孕期大魚大肉大吃大補(bǔ)，吃過多的孕婦奶粉，食用過量的辛辣和煎炸食物，就會加重身體內(nèi)的熱氣，導(dǎo)致寶寶濕疹。

　　既然吃鵝蛋去胎毒的說法已經(jīng)被否定，那么有哪些食物能夠幫助準(zhǔn)媽媽們排毒呢？ 下面一起來看看吧！

　　排毒食物一：綠豆豬肝粥

　　原料：粳米100克，豬肝150克，綠豆50克，大蔥3克，料酒5克，香油4克

　　做法：

　　1、處理鮮豬肝前先滴一勺白醋，用水浸泡兩三小時，其間要換水幾次，泡去血水后，豬肝切片，淋少許料酒、生抽醬油，加入姜絲、蔥絲抓勻，蓋上保鮮膜腌一會兒。

　　2、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。

　　3、鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸后，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮。

　　4、粥將成時加入豬肝，用旺火煮兩三沸，淋上香油，即可盛起食用。

　　排毒食物二：綠豆煲老鴿湯

　　原料：綠豆100克，老鴿4只，豬腱200克，陳皮適量，精鹽少許

　　做法：

　　1、先將老鴿剖洗干凈，去毛，掏內(nèi)臟，放滾水煮5分鐘。再將綠豆、陳皮和豬腱洗凈。

　　2、然后在瓦煲內(nèi)倒入適量清水，用猛火煲至水滾后，放入材料，改用中火繼續(xù)煲3小時，加精鹽調(diào)味即成。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　盡管鵝蛋的應(yīng)用范圍不及雞蛋、鴨蛋，但鵝蛋的營養(yǎng)價值卻是不容忽視的。下面一起來看看吧！

　　1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；

　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；

　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

　　4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的功效與作用

　　我們對雞蛋、鴨蛋熟悉，因為在飯桌上經(jīng)常會吃到這些食物，但是我們卻并不常常吃鵝蛋，它的個頭比雞蛋和鴨蛋都要大，其實鵝蛋同樣含有許多的功效與作用。那么下面我們就詳細(xì)地了解一下鵝蛋的功效與作用吧！

　　1、補(bǔ)中益氣。鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣，故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　2、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

　　3、鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。

　　4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養(yǎng)價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

　　鵝蛋的吃法

　　鵝蛋雖是生活中常見的食物之一，但由于不常食用，許多人對鵝蛋的吃法不甚了解。下面一起來看看吧！

　　一、香菜炒鵝蛋

　　材料：鵝蛋、香菜、油、鹽、白酒

　　做法：

　　1、香菜洗凈，留根須。

　　2、鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。

　　3、將香菜碎和蛋液混合在一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。

　　4、鍋里放油燒熱。

　　5、下蛋液煎至成型。

　　6、翻面，鏟成小塊即可出鍋。

　　二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

　　材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

　　1.面粉中加入開水，用筷子攪拌

　　2.再放入搗碎的胡蘿卜泥

　　3.和成胡蘿卜面團(tuán)，餳20分鐘

　　4.選用胡蘿卜清洗干凈

　　5.插成絲后用刀稍微切幾下

　　6.鵝蛋煎好后備用

　　7.海米用熱水稍微泡一下，備用

　　8.鍋內(nèi)放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

　　9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒

　　10.把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

　　11.面團(tuán)下好劑子

　　12.搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥

　　13.放入餡料，包成喜歡的花型

　　14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

　　三、香菇鵝蛋甜湯

　　材料：鵝蛋、泡發(fā)香菇、枸杞子、溫水、冰糖

　　1、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發(fā)的香菇、適量的枸杞子和冰糖末

　　2、沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點，免得水份被吸干

　　3、蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋

　　4、加蓋蒸約15分鐘直至蛋凝結(jié)即可

　　鵝蛋怎么保存

　　不少人購買禽蛋時，都習(xí)慣一整扎地買回家�？上н@么做可是有風(fēng)險的：萬一鵝蛋不小心買多了，吃不完怎么辦？不怕，下面一起來看看鵝蛋怎么保存吧！

　　1、簡易貯藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等，進(jìn)行鮮蛋貯藏。

　　2、冷藏法：將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內(nèi)，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內(nèi)的微生物和酶的活動受到抑制，保鮮的目的自然就達(dá)成了。

　　3、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內(nèi)，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米。

　　4、石灰水貯藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分?jǐn)嚢瑁��?jīng)2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內(nèi)，然后將挑選好的蛋放人缸內(nèi)浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4個月。

　　此法的原理為：生石灰（氧化鈣）遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合，生成不溶性的碳酸鈣附著在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達(dá)到保存的目的。

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