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龜肉的營養(yǎng)價值
龜肉的屬性
1、科屬
龜科
2、產地
分布于河北、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、云南等地。
3、別名
烏龜,海龜,陸龜
4、簡介
烏龜,古稱元緒、金龜、玄衣督郵。它是水陸兩棲爬行動物,龜?shù)姆N類不一,有水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜?shù)�。烏龜即水�?攝龜即克蛇龜,兩種均作藥用。
龜肉是滋補佳品,憑借其較高的營養(yǎng)價值和藥用功效廣受人們喜愛,尤其適合體弱多病、大病初愈的人群。我國民間有“千年王八萬年龜“的說法,常用烏龜做長壽的象征。烏龜?shù)纳θ绱藦姶笫且驗闉觚旙w內龜肉中的細胞分裂可達110代,而且體內沒有致癌物質,更不生癌細胞,使得其長壽。
龜肉的營養(yǎng)價值、吃龜肉的好處
龜肉雖不為常人喜食,但營養(yǎng)價值較高,含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養(yǎng)成分,且容易被人體吸收。烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%。氨基酸組成中以Glu含量最為豐富;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達39.32%。其次為C16:0及C22:6,不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%。
1、龜肉尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。
2、中醫(yī)認為龜鹿靈而壽,龜稟北方之氣而生,乃陰中至陰之物,惴行任脈,上通心氣,下通腎經,故能補陰活血,舒筋治勞,潤肺止咳。能治四腳拘攣或日久癱瘓不收之癥,且為醫(yī)治痛風的藥品。
3、龜肉性味甘、酸、溫,入肝、肺、腎經�？捎糜诜谓Y核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遺尿、腸風、筋骨疼痛、子宮脫垂、糖尿病等癥。
4、將龜板熬制成龜膏,滋陰潛陽的功效功效更大,是重要的滋補品和保健品,適用于陰虛貧血、子宮出血、神經衰弱、身體虛弱等許多癥狀。
5、龜膽性味苦、寒,有清熱解毒,利膽明目的功效。
6、龜肉可以治腦震蕩后遺癥頭痛、頭暈;龜血能活血愈傷,愈收脫肛,主治血虛體弱、久咳咯血、久瀉便血、勞熱骨蒸、腰腿酸痛等癥。
吃龜肉的最佳時間
任何時候都能夠吃
龜肉的選購方法
健康的龜應該是外形勻稱,身體肥壯,反映靈敏,眼睛有神,牽拉四肢,感覺非常有力,無爛甲、斷尾、皮膚潰爛現(xiàn)象。
健康的龜眼睛有神,眼角膜上無白點,口鼻無血,也無粘液分泌。
龜肉的副作用
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。龜肉與人參相克,服用人參、沙參時食用龜肉能產生不良反應或影響療效,故服人參、沙參時不宜食用龜肉。
1、肝炎患者不宜食用烏龜,肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而烏龜含有很豐富的蛋白質,病人食后不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及產后泄瀉也不宜食以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產生其它副作用。
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