怎樣挑選蓮子

　　一日三餐是我們生活中必備的事情，但是想要把三餐的質(zhì)量提高我們購(gòu)買食物的時(shí)候也是要特別的注意，要挑選一些新鮮的食物，以免有些食物受到環(huán)境的影響而發(fā)生營(yíng)養(yǎng)的改變，所以挑選的時(shí)候要特別的注意，下面大家一起看一下什么樣的蓮子好呢！

　　蓮子又叫做白蓮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。既然蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么豐富，我們?nèi)绾翁暨x優(yōu)質(zhì)的蓮子呢？接下來(lái)就和大家分享一下我的選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)。

　　蓮子好壞怎樣分辨

　　外觀

　　優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒(méi)有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒(méi)有明顯的光澤。

　　口感

　　一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會(huì)聽(tīng)到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽(tīng)不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了。

　　工藝

　　這個(gè)工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會(huì)有一些比較自然的褶皺。市場(chǎng)上選擇機(jī)器磨皮的白蓮?fù)ǔＪ怯捎谏徸拥牟烧獣r(shí)間過(guò)晚，導(dǎo)致蓮蓬成熟過(guò)老而無(wú)法人工去皮。才選用的機(jī)器去皮。機(jī)器磨皮的白蓮表面會(huì)有殘留的紅皮，而化學(xué)去皮的蓮子刀痕處會(huì)有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色。

　　產(chǎn)地

　　一般來(lái)說(shuō)，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國(guó)三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒(méi)有添加物，安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們?cè)谫?gòu)買時(shí)不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。

　　泡發(fā)

　　蓮子的好壞也可以通過(guò)泡發(fā)來(lái)鑒別，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把白蓮泡進(jìn)水里，觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子，泡發(fā)后會(huì)比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤(rùn)，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過(guò)的水一般還是比較清澈的，沒(méi)有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒(méi)什么明顯的變化，有時(shí)水還會(huì)變得比較渾濁。

　　注意事項(xiàng)

　　在食用蓮子時(shí)，清洗后可以直接放進(jìn)鍋里，不需要浸泡，一般浸泡后會(huì)延長(zhǎng)白蓮的煮爛時(shí)間，越泡越煮不爛。

　　民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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