夏輝物理配送模式詳細(xì)分析

　　我國市場中連鎖餐飲企業(yè)類型眾多，規(guī)模大小不同，總體來看其冷鏈物流水平也是參差不齊，其中外資連鎖餐飲企業(yè)采用第三方冷鏈物流體系，管理完善，運(yùn)作水平較高；國內(nèi)大規(guī)模連鎖餐飲近幾年著力提升冷鏈物流水平，自建中央廚房的連鎖企業(yè)越來越多；但小型連鎖餐飲企業(yè)的冷鏈物流水平還相對薄弱。下面是小編收集整理的夏輝物理配送模式詳細(xì)分析，希望能夠幫助到大家。

　　夏輝物理配送模式詳細(xì)分析 1

　　美國夏暉集團(tuán)（HAVI Group），1974年成立于美國芝加哥，是一家擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)技術(shù)的物流公司。其業(yè)務(wù)遍及全球，為麥當(dāng)勞全球幾千余家餐廳提供優(yōu)質(zhì)的分發(fā)服務(wù)，是麥當(dāng)勞食品供應(yīng)鏈的重要成員之一。夏暉集團(tuán)在北美、歐洲、亞洲設(shè)有分發(fā)中心，在大中國區(qū)擁有五家公司，分別位于北京、廣州、上海、香港和臺(tái)灣，并在成都、武漢、沈陽設(shè)有分公司。 夏暉集團(tuán)在44個(gè)國家擁有7，600名員工，在美國、歐洲、中國（包括香港和臺(tái)灣）及東南亞地區(qū)為8，000多家麥當(dāng)勞餐廳提供高質(zhì)量的供應(yīng)鏈管理服務(wù)，其中也包括多溫層食品物流服務(wù)。在過去五年里，夏暉集團(tuán)更將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到一流的連鎖咖啡店、現(xiàn)購自運(yùn)式賣場、酒類及高級食品、及其它的快餐連鎖系統(tǒng)。至2013年，夏暉集團(tuán)在北京、上海、廣州、香港、臺(tái)灣的物流中心，和設(shè)立在新加坡的區(qū)域運(yùn)輸管理能力，構(gòu)建成一個(gè)高質(zhì)量且具成本效益的網(wǎng)絡(luò)，為我們的客戶在區(qū)域中的快速成長提供不斷的支持。北京夏暉更已被核準(zhǔn)為2008北京奧運(yùn)食品配送商。

　　夏輝和麥當(dāng)勞的關(guān)系

　　夏暉和麥當(dāng)勞的寄生關(guān)系：1974年5月，為滿足麥當(dāng)勞的需求而創(chuàng)立了夏暉公司（HAVI）。HAVI的名字則取自兩位創(chuàng)辦人夫人名字Harriette&Vivian的前兩個(gè)英文字母。至2013年，夏暉集團(tuán)在全球五大洲16個(gè)國家設(shè)立分公司，擁有超過2700名員工。在與麥當(dāng)勞幾十年的合作中，今天的夏暉已經(jīng)成為一家綜合性的集團(tuán)公司，夏暉集團(tuán)旗下有四大事業(yè)體系：專注于物流配送的HPRPateners，專注海運(yùn)的Perseco，專注冷藏冷凍設(shè)備租雇的Primms，專注于促銷活動(dòng)和玩具設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)的Themarketingstore以及負(fù)責(zé)歐洲麥當(dāng)勞物流配送的Alpha五家公司。在中國負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞物流業(yè)的是HPRPateners亞太區(qū)的一個(gè)分支。 夏暉隨麥當(dāng)勞1981年在香港開第一家店進(jìn)入中國，1990年進(jìn)入深圳。到2004年，麥當(dāng)勞物流已形成了全國性的網(wǎng)絡(luò)。在北京、上海、廣州都建立了分發(fā)中心，同時(shí)在沈陽、武漢、成都、廈門建立了衛(wèi)星分中心和配送站。夏暉成功地向國內(nèi)580家以及香港地區(qū)215家的麥當(dāng)勞餐廳提供貨物供應(yīng)。

　　這里主要介紹夏輝物流湖南公司的配送模式。夏輝物流公司是麥當(dāng)勞公司的御用配送公司。與麥當(dāng)勞公司為魚水關(guān)系。下面就夏輝湖南公司為麥當(dāng)勞配送模式進(jìn)行分析。

　　模式分析：夏輝物流公司湖南配送中心在整個(gè)供應(yīng)鏈管理上采用的是精益管理模式。主要制作了“3+1”配送模式，是三種固定頻率的配送周期加上一種非固定的配送周期。固定頻率的周期分別為一天，三天，七天。非固定頻率大于七天。

　�。�1）保證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率。

　　夏暉的配送車隊(duì)每天晚上在11 點(diǎn)到凌晨1 點(diǎn)之間必須完成送貨， 準(zhǔn)點(diǎn)率在98%以上才算符合服務(wù)質(zhì)量要求， 因?yàn)辂湲?dāng)勞的員工是按小時(shí)付薪的， 如果在這個(gè)時(shí)間內(nèi)不能將貨送到，員工的超時(shí)工資要由夏暉承擔(dān)。

　�。�2）保證麥當(dāng)勞的任何一個(gè)餐廳不斷貨。

　　麥當(dāng)勞在北京有上百家連鎖店， 盡管通過POS 機(jī)能夠?qū)崟r(shí)知道每一種商品的銷售情況， 但是如何運(yùn)輸、怎樣在北京范圍內(nèi)建立物流中心； 如何協(xié)調(diào)社會(huì)性物流資源并不是簡單問題。這些非常復(fù)雜的工程， 需要有極好的供應(yīng)鏈管理能力以及供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的能力

　　（3）保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài)。

　　每次的進(jìn)貨都必須由經(jīng)理親自檢查貨物的溫度和質(zhì)量。貨物從冷藏庫或冷凍庫提出來后， 要通過一個(gè)寬為6m 左右的緩沖區(qū)才能到達(dá)冷藏冷凍運(yùn)輸車輛， 在這個(gè)緩沖區(qū)中， 溫度被保持到1～10℃之間， 很好地實(shí)現(xiàn)了封閉的自動(dòng)化操作。在整個(gè)的裝貨過程中， 站在車外只能聽到咚咚的貨物被搬上搬下的聲音外， 卻看不到進(jìn)入裝貨的人員和貨物， 夏暉公司之所以要這么做是因?yàn)榧词乖谘b卸環(huán)節(jié)也要保證一定的溫度， 使被運(yùn)輸?shù)氖称繁Ｙ|(zhì)保鮮。

　　對于裝貨時(shí)間， 麥當(dāng)勞有嚴(yán)格的規(guī)定， 比如一臺(tái)8t 標(biāo)準(zhǔn)冷凍車， 裝車和卸車的時(shí)間被嚴(yán)格限制在5min 之內(nèi)， 根據(jù)貨品的需要， 還會(huì)使用一些專用的搬運(yùn)器械， 以避免在裝卸過程中出現(xiàn)意外的損失。

　　（1）隱藏的浪費(fèi)

　　夏暉物流從成立以來，都一直只為麥當(dāng)勞獨(dú)家提供物流服務(wù)，雖然在自身的物流上不斷優(yōu)化，處于世界先進(jìn)水平。但同樣存在成本浪費(fèi)的地方。例如，為了結(jié)合麥當(dāng)勞的發(fā)展，物流中心一般都把倉庫設(shè)計(jì)的比較大，這樣做的目的是考慮到餐廳每年的新增數(shù)量是比較快的，而物流中心的投資比較大，所以需要一次性投資到位。這就造成在餐廳數(shù)量的需求量還未達(dá)到物流中心的設(shè)計(jì)量時(shí)， 成本就出現(xiàn)浪費(fèi)，特別是冷凍倉庫和冷藏倉庫的浪費(fèi)。除了倉庫的浪費(fèi)外，在貨架上，也存在一定的浪費(fèi)。

　�。�2）安全庫存風(fēng)險(xiǎn)

　　由于物流中心是由餐廳自行進(jìn)行訂單訂貨，所以物流中心需要結(jié)合餐廳的實(shí)際情況，準(zhǔn)備安全庫存。無論如何，安全庫存總有不安全的時(shí)候，表現(xiàn)在庫存不足和庫存過高，特別是食品，一些食品庫存過高，超過保質(zhì)期，則只能浪費(fèi)掉，建議：

　　1、把冷鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為更大的價(jià)值在品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)、物流人才培養(yǎng)、物流設(shè)備的研發(fā)、物流理論的研究與發(fā)展方面，注重與世界的交流，學(xué)習(xí)物流先進(jìn)國家的經(jīng)驗(yàn)。

　　2、倉庫的設(shè)計(jì)一定要實(shí)事求是，要根據(jù)麥當(dāng)勞餐廳的大小來設(shè)計(jì)倉庫的大小。已達(dá)到節(jié)約成本的目的。

　　3、要根據(jù)餐廳的訂貨量和品種驚醒配送，對每天的裝載進(jìn)行計(jì)算并實(shí)時(shí)優(yōu)化物流線路。

　　夏輝物理配送模式詳細(xì)分析 2

　　夏暉集團(tuán)是一家專注于物流配送服務(wù)的公司，其配送運(yùn)營模式采用了第三方物流配送模式。這種模式的特點(diǎn)是，夏暉集團(tuán)并不直接生產(chǎn)商品，而是與生產(chǎn)商合作，負(fù)責(zé)將生產(chǎn)商的商品配送到各個(gè)銷售點(diǎn)或消費(fèi)者手中。

　　這種模式的運(yùn)營方式具有很多優(yōu)點(diǎn)。首先，夏暉集團(tuán)能夠集中精力專注于物流配送領(lǐng)域，不斷提高配送效率和服務(wù)質(zhì)量。其次，通過與生產(chǎn)商的合作，夏暉集團(tuán)能夠?qū)崿F(xiàn)資源共享，降低運(yùn)營成本，同時(shí)幫助生產(chǎn)商擴(kuò)大銷售市場。

　　在實(shí)際的運(yùn)營過程中，夏暉集團(tuán)采取了一系列有效的措施來保證配送運(yùn)營的高效和準(zhǔn)確。例如，他們建立了先進(jìn)的物流信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了訂單處理、庫存管理、配送追蹤等全流程的自動(dòng)化和智能化。此外，他們還引入了先進(jìn)的配送設(shè)備和技術(shù)，如智能配送車、無人機(jī)配送等，提高了配送速度和準(zhǔn)確性。

　　綜上所述，夏暉集團(tuán)的配送運(yùn)營模式是一種高效、靈活的第三方物流配送模式，能夠幫助生產(chǎn)商降低物流成本、擴(kuò)大銷售市場，同時(shí)也為消費(fèi)者提供更好的購物體驗(yàn)。

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