音樂餐廳策劃方案范本

　　一句話建議： 隨著“體驗經(jīng)濟”、“休閑經(jīng)濟”時代的來臨，以特色的“XX主題”為特點的主題餐廳、主題書店等各種主題店鋪經(jīng)營快速發(fā)展，避開普通的競爭模式，快速聚集一批忠實客戶，成為一種很好的創(chuàng)業(yè)模式，尤其是對一些具有某些主題特長愛好的創(chuàng)業(yè)者來說，愛好和事業(yè)實現(xiàn)更緊密的結合。但要做好這種“主題”經(jīng)營模式，除了解決一般的經(jīng)營管理問題之外，特別需要在“音樂主題”和餐飲主業(yè)很好的平衡起來，既要突出主題，營造獨特的氛圍和競爭優(yōu)勢，又不能喧賓奪主，從根本上，“主題”是為了提高客戶滿意度，是為主業(yè)提供服務支持的，經(jīng)營根本上還是要靠主業(yè)盈利，這個問題需要在實際經(jīng)營中根據(jù)客戶需求動態(tài)調(diào)整，不斷完善，最終實現(xiàn)良性互動，持續(xù)發(fā)展。

　　音樂也是一種“美味”

　　80后海歸創(chuàng)業(yè)開北京首家“音樂主題餐廳”

　　燈光熄滅后，半躺在寬大舒適的沙發(fā)上，面前的大銀幕上出現(xiàn)世界知名交響樂團演出的盛況，極具質(zhì)感的音樂從各個角度沖擊著你，如此真實，令人感覺自己仿佛置身音樂會現(xiàn)場，正在欣賞大師的杰作??這不是在劇場或者音樂廳，而是在北京一家音樂主題餐廳“樂道”的小型VIP影院中。這里比美食更吸引人的是發(fā)燒級的音響設備，專業(yè)的視聽室和數(shù)百場大師級音樂會的資料，是名副其實的音樂發(fā)燒友的聚集地。去年留俄歸來的27歲的劉尚澤是這家餐廳的主人，他對記者說，音樂也是一種“美味”，音樂令人愉悅，還可以減壓，這也正是他開音樂主題餐廳的初衷。

　　創(chuàng)業(yè)靈感 國外流行“音樂減壓治療”

　　雖然在開餐廳，但是劉尚澤完全不像一個生意人，實際上，他是一個非常專

　　業(yè)的音樂人，5歲開始學琴，15歲考進藝術學院，16歲獨自一人赴俄國留學，18歲考進著名的圣彼锝堡國立音樂學院學習指揮，8年后完成學業(yè)歸國。為什么這樣純粹的一個音樂人會選擇開餐廳創(chuàng)業(yè)?面對記者如此疑問，劉尚澤道出了自己“曲線救國”的設想，他的夢想是將來組建自己的樂團，但這需要雄厚資金的支持，所以他選擇先創(chuàng)業(yè)搞經(jīng)營，進行資金的準備，當然，他選擇的經(jīng)營項目是和音樂息息相關的。

　　劉尚澤告訴記者，關于“音樂主題餐廳”的想法是受到國外接觸到的 “音樂減壓治療”的啟發(fā)，他留學期間了解到這樣一種方式，實際上是一種心理治療，治療師通過各種情緒的音樂和角色扮演讓人充分釋放壓力，緩解焦慮，他最初想開的就是這樣一個“音樂治療室”，或者叫做“音樂SPY”，但是在北京做了一番市場調(diào)查之后，他發(fā)現(xiàn)人們對這個太陌生了，一時難以接受，于是他及時調(diào)整方向，照顧更多人群的需求和接受程度，最終選擇了美食+音樂的主題音樂餐廳，之所以被一些媒體和顧客定為“首家”，是因為音樂對這家餐廳來說，決不是泛泛的點綴或者背景，而是主體。劉尚澤稱，他對自己餐廳音樂品位方面的追求是專業(yè)甚至苛刻的，因為他定位的顧客群除了講究格調(diào)品位的小資白領，音樂愛好者，還有相當一批古典音樂發(fā)燒友，他不會讓他們失望。

　　開店奇想鍋爐房改造成另類餐廳

　　作為一位藝術家，劉尚澤似乎總有與眾不同的想法，包括在開店選址的問題上�！皹返馈遍_在東四北大街一條非常不起眼的小胡同里，灰磚的兩層小樓，簡單的招牌，墻上另類的彩繪，毫不張揚，甚至會被路過的人忽略。劉尚澤說他不會把餐廳開在喧囂的大街上，他的“音樂減壓”就是要讓人避開喧囂，遠離浮躁，可以讓人在一個靜謐的地方放松身心，靜靜欣賞音樂，他也不打算靠招牌和地段來吸引客流，因為他有非常明確的目標顧客群，他注定是小眾的，不是大街上的人都會進來的那種，他選擇的推廣方式是網(wǎng)絡，喜歡的人自會找到。

　　當劉尚澤告訴記者他的餐廳所在的這座建筑原來竟然是一個鍋爐房的時候，確實令人大吃一驚。這個鍋爐房曾屬于旁邊的一個國營工廠，閑置已經(jīng)多年，人們不知道能用它來做什么，直到劉尚澤偶然看到它，一下子就認定，這就是他需要的地方。這座廠房式的兩層建筑房頂是個天窗，地下有個曾用來裝油罐的圓形地窖，根據(jù)這樣的構造，劉尚澤親自擔當了“設計師”的重任，整個房屋的設計、改造和裝修都完全是他的創(chuàng)意，如今，頂樓明亮的天窗下是一個圓型的小舞臺，晚上有樂隊演出，抬頭可以看見星星，而當初的地窖則改造成私密性極好的VIP影院，深藏地下，隔開了喧囂。

　　不計血本為發(fā)燒友準備發(fā)燒級設備

　　劉尚澤作為一個音樂人的固執(zhí)和堅持還體現(xiàn)在他對于餐廳視聽設備的近乎苛刻的追求，對這方面的投入，他用“不計血本”來形容。記者了解到，這座營業(yè)面積將近700平方米的餐廳投入成本不低，劉尚澤告訴記者，現(xiàn)在正式開業(yè)已經(jīng)半年多，他們還在不斷追加投入，成本已經(jīng)達到300多萬元，除了房租、裝修，最大的成本投入就是打造頂級的影視和視聽設備。他最引以為豪的是兩個地方，一個是“專業(yè)視聽室”，一個是“VIP影院”，里面配備的音響、高清硬盤機、

　　藍光影碟機都是進口的發(fā)燒級設備，他還花錢四處搜集影音資料，儲存了600多場大師音樂會和3000多部國外高清大片，最難得的是，這兩間屋子的建造和裝修是他重金請一家聲學建筑公司按照他的設備“量身定做”的，其“聲場效果”絕對超越一般影院和劇場，他希望既然打出音樂的招牌，就要做出純粹的高品質(zhì)。

　　無心插柳“紀念日”帶來的新商機

　　餐廳從去年12月開業(yè)至今已經(jīng)打出了不小的知名度，劉尚澤坦言，雖然贏利不錯，但因為投入太大，現(xiàn)在并未收回成本，但他并不急于一時得失。作為從未有過商業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗的新手，劉尚澤告訴記者，這半年多的商業(yè)實踐令他學到很多東西，他感到經(jīng)營中很重要的一點就是不斷根據(jù)市場去調(diào)整自己的方向，堅持固然重要，靈活也同樣重要。

　　開業(yè)之后，劉尚澤發(fā)現(xiàn)實際情況和他預先設想的差別很大，他原來是以音樂為消費主體，食品、咖啡或者酒吧都是附帶提供的，比較簡單，但是后來他發(fā)現(xiàn)，來這里的并非只有音樂發(fā)燒友，更多的是喜歡情調(diào)的年輕人、尤其是情侶，他們對美食的要求很高。于是劉尚澤立刻“快速反應”，擴建了廚房，聘請了原建國飯店的大廚，經(jīng)營起了正宗的法餐，咖啡、甜點和酒也很地道，于是吸引了更多的時尚年輕人。

　　劉尚澤告訴記者，目前他已經(jīng)有數(shù)百名會員，固定客戶群包括幾部分，有古典音樂和影視愛好者，他們已經(jīng)形成一個圈子，會定期組織活動，類似于音樂沙龍;一部分是外企公司，他們通常會包場在這里舉辦年會、慶典等，去年年底的近兩個月，每天晚上都幾乎有包場，以至于沒地方接散客;再有就是看中這里浪漫的環(huán)境，來搞生日PARTY，結婚紀念日，訂婚甚至求婚這些活動的，劉尚澤敏感地發(fā)現(xiàn)，這是一個他原先沒料到的新的利潤點，他稱之為“紀念日”經(jīng)濟，為此，他推出了“紀念日”打折活動，只要顧客說出一個紀念日，無論是生日，還是結婚紀念日，或者戀愛紀念日，無須驗證，就可以打7.8折，他們還可以布置場地，提供特殊的服務，例如為求婚的小伙子播放他自己制作的視頻等等。紀念日的特殊意義在于兩個人不僅僅是吃一頓浪漫的法餐，還可以一起靜靜欣賞音樂，一起看一場電影，消磨大半天，那種甜蜜的感受是難以忘懷的。

　　劉尚澤表示，餐廳的開業(yè)是他夢想的起點，他還將不斷增加新的創(chuàng)意和點子，例如他最先設想的“音樂治療”、“音樂SPY”等等，他不介意做一個前衛(wèi)的實驗者。

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